bolos de arroz

há uns dias atrás no supermercado onde trabalho, em conversa com uma senhora, contei-lhe que tenho cá em casa um grande apreciador de bolos de arroz, tal como o seu marido.

passado um bom par de horas, apareceu-me a senhora novamente no supermercado, trazia com ela a receita que tem por hábito fazer ao seu marido, uma receita de bolos de arroz.

não fiz nenhuma alteração à receita, pois nunca tinha feito bolos de arroz e tive medo de arriscar, a receita rendeu-me 8 bolos.

ingredientes:

125g de açúcar + o necessário para polvilhar

3 ovos

70g de farinha - usei vaqueiro

150g de farinha de arroz - usei da ceifeira 

50g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

comecei por cortar 8 tirar de papel vegetal com 30 x 5 centímetros. dobrei as tiras ao meio, enrolei e com um pouco de fita-cola uni as pontas de forma a obter cilindros com 5 centímetros de altura.

liguei o forno a 180º.

untei uma forma com manteiga e forrei-o com papel vegetal, e meti por cima os cilindros de papel.

bati o açúcar com a manteiga até obter um creme liso e esbranquiçado, juntei os ovos um a um batendo sempre, juntei as farinhas peneiradas e o fermento, envolvi tudo muito bem.

distribui a massa pelos cilindros de papel. 

levei ao forno durante 30 minutos, até que ficassem cozidos, mas dez minutos antes polvilhei-os com açúcar.

nota: encontrei a mesma receita no site da vaqueiro - http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/2835/bolos-de-arroz

caril de legumes

gosto muito de caril, mas confesso que há uns tempos atrás, o andava a evitar, andava enjoada de caril, pois comia como muita regularidade, aqui por sagres temos um restaurante indiano, que dispõe do serviço take away, uma verdadeira tentação.

hoje para o jantar fiz caril de legumes para mim, e de frango para o meu irmão, abaixo deixo-vos o meu caril de legumes.

ingredientes:

100g de grão de bico já cozido

½ courgette
1 cebola pequena
1 dente de alho
45g de couve coração
1 colher de chá bem cheia de caril
½ colher de chá de curcuma
1 colher de sopa de coco ralado
200ml de natas
sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntei de seguida as especiarias e deixei refogar mais um bocadinho de forma a libertarem o sabor.

juntei a cenoura cortada bem fininha, os cogumelos e a courgette cortada em quartos ao refogado, adicionei uma chávena de café mal cheia de água ao refogado, tapei e deixei cozinhar durante alguns minutos em lume baixinho.

cortei a couve em juliana, juntei a couve e o grão de bico ao preparado e envolvi tudo muito bem, temperei com sal e pimenta. 

depois da couve cozida, adicionei a colher de  sopa de coco ralado e as natas, deixei cozinhar.

acompanhei com couscous.

mini crepes chineses

comprei a massa de filo a pensar nos pastéis de tentugal, mas ainda não foi desta que os fiz.

há uns dias que me anda apetecer comida chinesa e hoje de manhã, enquanto tomava o pequeno-almoço pensei em dar uso à massa de filo, deixando assim os pastéis de tentugal para outro dia...

os ingredientes que utilizei, foi na sua maioria restinhos que tinha no frigorífico, uns bifinhos de frango da noite anterior, um restinho de couve coração, meia cebola, meio pimento vermelho...

ingredientes:

massa filo

resto de carne - 3 bifinhos de frango

9 folhas de couve coração

1 cenoura pequena

½ cebola

½ pimento vermelho pequeno

½ courgette pequena

1 colher de farinha

azeite q.b

molho de soja q.b

sal e pimenta q.b

manteiga q.b - usei vaqueiro

sementes de sesámo e chia q.b

comecei por cortar todos os ingredientes e a desfiar os bifinhos de frango.

no wok meti um fio de azeite (pode usar uma frigideira anti-aderente) e salteei os legumes, comecei por saltear a cebola, o pimento e a cenoura, acrescentei depois a courgette e a couve.

temperei com sal, pimenta e duas colheres de molho de soja, deixei a cozinhar durante mais uns minutinhos em lume baixinho, adicionei o frango.

juntei ao preparado uma colher de farinha, e envolvi tudo muito bem, apagando de seguida o lume.

cortei a massa de filo em rectângulos (o tamanho do crepe depende do tamanho que quiser dar aos seus rectângulos), sobrepôs dois rectângulos, mas antes disso pincelei um deles com um pouco de vaqueiro derretido. 

depois dos rectângulos estares todos sobrepostos, meti o recheio em cada um deles, aconcheguei o recheio para que conseguisse enrolar mais facilmente, pincelei novamente as pontas da massa e dobrei-as para dentro, enrolei em forma de rolinho, salpiquei com as sementes de sesámo e chia.*

repeti o processo até acabar a massa e o recheio. **

forrei um tabuleiro com papel vegetal, e levei os rolinhos ao forno já pré-aquecido, deixei assar até que ficassem ligeiramente alourados e estaladiços.

servi os rolinhos com molho de soja, pode usar também molho agridoce, não utilizei pois só utilizei mesmo o que tinha da despensa no momento.

* a minha cábula para enrolar os crepes tirei dá página do facebook da clara de sousa - https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha

 a fotografia a cima não me pertence, é apenas para explicar o processo.

** sobrou me um bocadinho de recheio, mas como estava óptimo comi-o mesmo assim, enquanto esperava pelos crepes no forno.

couscous c/ legumes

a azafama continua, comecei a trabalhar e por isso nestes últimos dias não tenho tido muito tempo para cá vir, mas começo a ter as coisas organizadas...

a receita de hoje foi o meu jantar, é uma receita simples, faço bastantes vezes...

ingredientes:

couscous q.b

espargos q.b

½ pimento vermelho

1 cenoura pequena

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por cortar a cenoura e o pimento vermelho, levei a saltear numa frigideira com um fio de azeite. 

acrescentei depois os espargos já cortados, temperei com sal e pimenta e deixei a saltear por mais alguns minutos.

ao mesmo tempo, fiz o couscous conforme as instruções da embalagem.

depois dos legumes salteados e do couscous feito, envolvi tudo muito bem.

servi de seguida ou melhor comi tudo de seguida. ehe