bolo de espinafres c/mouse de chocolate

espinafres é coisa que nunca me falta cá em casa, ainda por cima frescos e biológicos, considero os quase selvagens, o quase deve-se apenas ao facto de estarem dentro do meu quintal, caso contrário poderia mesmo chamá-los de selvagens, pois o único cuidado que temos com eles cá em casa é de os cortar para que não se apoderarem de todo o canteiro.

ouvi falar há uns dias de bolo de agriões, confesso que de inicio pensei que seria uma loucura fazê-lo, no entanto decidi pesquisar a receita aqui pela internet, até que encontrei uma receita de bolo de espinafres e pensei porque não? no final de contas tenho espinafres que nunca mais acabam...

posso dizer que foi um surpresa bastante agradável, a fonte de onde me inspirei foi: http://espacotelheiras.wordpress.com/2012/07/27/bolo-de-espinafres/, não segui a receita à risca e tomei a liberdade de lhe fazer umas pequenas alterações, o resultado não poderia ter sido melhor, a baixo deixo-vos a receita à minha maneira.

ingredientes:

3 ovos – usei tamanho L

2 chávenas de açúcar amarelo peneirado*

2 chávenas de farinha peneirada

170gr de folhas de espinafres frescas e já sem os talos

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de fermento

3 colheres de sopa de água

meia chávena de óleo

sal fino q.b

cobertura:

3 ovos – usei tamanho L

100gr de chocolate de culinária em barra

50gr de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC, untei de seguida um tabuleiro rectangular com cerca de 25x30cm com um pouco de manteiga, e depois forrado com papel vegetal.

triturei com a varinha mágica parte das folhas de espinafres, com uma colher de sopa de água e aos poucos fui adicionando as restantes folhas e as outras duas colheres de sopa de água, até estas ganharem a consistência de puré.

separei as gemas das claras, e com a batedeira bati na velocidade máxima as gemas com o açúcar, o óleo e as duas colheres de chá de essência de baunilha, até obter uma mistura homogénea.

numa taça à parte bati as claras com o sal em castelo, até ficarem bem firmes.

às gemas batidas juntei os espinafres reduzidos em puré, e a farinha peneirada com a ajuda da colher de pau, depois da mistura ter ficado bem incorporada, acrescentei as claras em castelo envolvendo suavemente (sem bater!) até a mistura ficar homogénea.

transferi a massa para o tabuleiro, previamente preparado, com a ajuda da colher de pau, levei ao forno até estar cozido (testei com o palito). retirei do forno, e com a ajuda do papel vegetal tirei da forma e deixei arrefecer.

para a cobertura utilizei uma receita simples de mousse de chocolate, bati as claras em castelo, bem firmes e reservei. derreti o chocolate com a manteiga no microondas, mexendo de vez enquanto para não queimar. bati as gemas uma a uma com o açúcar até se transformarem numa mistura esbranquiçada, a qual juntei o chocolate derretido com a manteiga, misturei bem e finalmente envolvi as claras em castelo neste preparado.

enquanto a mousse ficou no congelador durante meia hora, retirei o papel vegetal do bolo, e cortei em duas partes iguais, passada a meia hora, barrei o bolo com a mousse.

ainda houve quem se quisesse juntar à festa, apresento-vos a Lola, a minha pequenina pensou que ao roubar me folhinhas de espinafres me tivesse a ajudar.

*na fotografia a cima está açúcar branco mas optei pelo amarelo peneirado