chilli rápido de tofu & legumes

e o jantar de hoje foi chilli !

quero pedir desculpa, mas acabou a luz aqui pela vila onde vivo, durante a preparação do meu jantar, com a falta de luz tornou impossível tirar mais  fotografias. 

ingredientes:

250g de tofu

1 courgette

1 lata de milho pequena

2 dentes de alho

1 pacote pequeno de polpa de tomate - usei da guloso

1 lata grande de feijão vermelho

1 cebola pequena (ou metade de uma grande)

1 colher de chá de tabasco

1 folha de louro

água q.b

pimenta e sal q.b

azeite q.b

comecei por levar ao lume um tacho com um fio de azeite, e refoguei a cebola e o alho picado, deixei refogar mas sem alourar.

juntei o pimento e a courgette cortada em quartos.

temperei com sal, pimenta, com o tabasco e a folha de louro, deixei cozinhar durante alguns minutos.

cortei o tofu aos quadradinhos.

juntei depois o tomate e um pouco de água, quando levantou fervura adicionei os restantes ingredientes, deixei apurar e nos últimos minutos tirei a tampa para o molho engrossar.

servi com arroz branco e doritos.

o "rápido" do título deve se ao facto de não ter deixado apurar em lume baixinho durante tanto tempo, como na receita de um chilli dito normal, mas fica óptimo na mesma.

mini fritadas de legumes no forno c/ salada de rúcula

e hoje para o jantar temos:

mini fritadas de legumes no forno c/salada de rúcula 

ingredientes:

5 ovos - usei tam M

1 cebola

1 courgette

pimento vermelho q.b

1 lata de milho pequena

50g de tofu

1 cenoura

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por pré-aquecer o forno e lavar e cortar os legumes.

desfiz um pouco o tofu.

refoguei os legumes e o tofu de seguida.

parti os ovos e bati-os muito bem.

misturei os legumes com os ovos batidos, envolvendo tudo muito bem.

pincelei com um pouco manteiga as formas de cupcakes.

distribui pelas formas o preparado.

levei ao forno até que ficassem cozidas e levemente douradas.

retirei do forno e deixei arrefecer um pouco.

para a salada:

rúcula q.b

maçã verde q.b
1 queijo mozzarella

amêndoas laminadas q.b

azeite q.b

vinagre balsâmico q.b

cebola roxa q.b

enquanto arrefecia, fiz a salada, cortei o queijo mozzarella em quadradinhos...

cortei a maçã e a cebola, misturei todos os ingredientes e polvilhei com amêndoas laminadas.

temperei com azeite e vinagre balsâmico.

servi com as mini fritadas.

arroz doce c/ arroz thai jasmine & leite creme

aqui em casa não somos muito adeptos de arroz doce, mas os meus queridos vizinhos são loucos por ele.

após muitos pedidos, não tive como dizer não...

a d. francisca, a senhora com quem trabalho, há uns dias, contou-me o segredo do arroz doce dela, não leva ovos! mas sim uma carteira de leite creme instantâneo, quis experimentar!

hoje acordei cedo e com o supermercado ainda fechado tinha duas opções ou esperava que abrisse ou arriscava e fazia o arroz doce com o arroz thai jasmine da bosto...

decidi  arriscar e adianto já que não me arrependi nada, ficou delicioso, além de ter ficado super saboroso com o arroz thai, ficou super cremoso com o leite creme, e os pequenos adoraram.

ingredientes:

1 carteira de leite creme - usei da branca de neve
1 litro de leite
250g de arroz thai jasmine - usei da bosto
3dl de água
200g de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela
sal e canela em pó q.b

comecei por meter um tacho ao lume com a água, temperada com sal. depois de começar a ferver meti o arroz e deixei cozer (quando a água retomou a fervura deixei cozer o arroz pouco mais de 5 minutos).

juntei metade do leite quente, o pau de canela e a casca de limão, e deixei cozer por mais 10 a 12 minutos.

numa tigela à parte dissolvi o leite creme com o restante leite frio.

adicionei o açúcar e o leite creme já dissolvido ao preparado do arroz e envolvi bem e deixei ao lume durante mais uns minutos, para que engrossasse mais um pouco.

retirei do lume e distribui por tacinhas.

polvilhei com um pouco de canela em pó e deixei arrefecer até servir (para evitar futuras dores de barriga).

como a d. francisca me disse: "o arroz doce é uma receita tradicional e muito antiga, mas esta é uma receita adaptada aos tempos modernos, simples e prática". 

um beijinho d.francisca :)

tofu c/molho doce picante & couscous

os planos que tinha para hoje foram por água a baixo, mas custava assim tanto que o bom tempo ficasse por mais uns dias? ou pelo menos que este vento se fosse embora e nunca mais voltasse?

até a chuva hoje decidiu fazer das suas, mas não estávamos nós na primavera?

hoje estou chateada! maldito vento, maldita chuva!

ainda tentei animar me com um bolinho no forno, mas sem grandes resultados, o bolo ficou óptimo, mas eu fiquei na mesma...

hoje não vos deixo a receita do bolo, mas sim do meu jantar, espero que gostem.

ingredientes:

tofu q.b

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colher de sopa de sumo de lima

raspa lima q.b

malagueta picada q.b

1 folha de hortelã

1 dente de alho

couve q.b

água q.b

sal q.b

couscous

comecei por preparar o molho, misturando todos os ingredientes, a soja, o sumo e a raspa de meia lima, um bocadinho de malagueta vermelha picada, o dente de alho também este picado, a folha de hortelã e as colheres de açúcar, mexi muito bem, até que o açúcar ficasse bem dissolvido.

depois do molho feito, preparei o couscous, conforme as instruções da embalagem.

escorri o tofu e cortei-o em pequenos rectângulos finos, grelhei-os numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite, até que ficassem bem dourados de um lado e de outro, reservei o tofu depois de grelhado.

lavei bem a couve e cortei-a em juliana mas de forma grosseira, cozi-a um pouco, mas não muito, com um pouco de água e sal, deixei cozinhar até que ficasse macia.

para terminar o tofu, voltei a meter a frigideira anti-aderente ao lume e adicionei o molho, deixei cozinhar durante mais alguns minutinhos, de forma a que o molho reduzisse um pouco, mas sempre em lume baixinho.

depois de tudo pronto, foi só colocar um pouco de couscous no prato, uma camada de couve...

e uma de tofu para finalizar. 

servi de seguida.

nota: tive como fonte o blog http://veganyumyum.com, adoro este blog.

ausência

tenho estado um pouco ausente aqui no blog, mas amanhã já tenho novidades !

um beijinho 

até amanhã

batata doce no forno I

há uns dias atrás, vi um video do programa do chefe henrique sá pessoa, no youtube, mas precisamente o episódio número 60, onde a receita preparada nesse episódio era "batata doce assada no forno com salmão e especiarias", adoro batata doce seja de que maneira for...

por isso assim que me apanhei com batatas doces na cozinha decidi experimentar!

ingredientes:

500g de batata doce - utilizei um enorme que tinha

1 colher de café de cominhos em grão (usei em pó)

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de mel

1 laranja

2 nozes de manteiga

sal e azeite q.b

lavei bem a batata doce e cortei lhe as pontas, cortei-a em rodelas grosseiras e meti-as numa taça grande.

numa frigideira, coloquei os cominhos, o gengibre e as duas nozes de manteiga. refoguei ligeiramente.

reguei as batatas com a manteiga e adicionei o mel, uma pitada de sal, um fio de azeite e a laranja com casca, cortada em gomos.

envolvi tudo muito bem e coloquei tudo num tabuleiro e levei ao forno cerca de 20 minutos, a 190º.

é um óptimo acompanhamento.

nota: fiz a receita com uma pequenina alteração da quantidade dos cominhos e do gengibre, utilizei a medida de colher de café em vez da de chá, tive medo que ficasse um sabor muito forte.