folhado de frango c/legumes

e a historia deste folhado começou... por uma massa folhada quase a passar de prazo, umas sobras de legumes cozidos do dia anterior, e de um peitinho de frango abandonado, quase esquecido no frigorífico...

e não é que ficou bom!

ingredientes:

1 courgette pequena – usei metade de uma grande

1 peito de frango

1 cebola pequena

1 colher de sopa de massa de alho

3 colheres de sopa de azeite

1 colher e meia de sopa de farinha

1 gema para pincelar

1 massa folhada de compra

½ pimento vermelho

sobras de legumes – usei meia cenoura cozinha e cerca de 6 feijões-verdes cozidos

1 chávena de café de leite meio gordo

½ queijo mozzarella

sal, pimenta e noz moscada q.b

sementes de sésamo e de chia q.b

comecei por cozer o peitinho de frango em água com uma pitada de sal, enquanto cozia, salteei em azeite o alho, a cebola, o pimento e a courgette, deixei a cozinhar cerca de 15 minutos em lume baixinho.

adicionei as sobras dos legumes, a cenoura e o feijão-verde, e de seguida juntei a farinha e o leite e mexi suavemente até ficar cremoso, temperei com a noz moscada, com a pimenta e o sal, retirei do lume e deixei arrefecer.

enquanto arrefecia, comecei a desfiar o peito de frango; depois de tudo praticamente frio, juntei o frango aos legumes e envolvi muito bem.

espalhei o preparado no centro da massa folhada, cortei metade de um queijo mozzarella às rodelas e meti por cima do preparado.

enrolhei a massa folhada em forma de torta, selei bem dos lados, pincelei com a gema e polvilhei com as sementes de chia e de sésamo.

forrei um tabuleiro com papel vegetal, e levei ao forno já pré-aquecido cerca de meia hora.

o folhado fez-se acompanhar por uma saladinha de alface, beterraba e a outra metade do queijo mozzarella cortada em cubinhos.