compota de nêsperas

a invasão das nêsperas já começou!

no meu quintal tenho cerca de 6 nespereiras, com tantas nêsperas maduras a invadiram aqui a cozinha, resolvi experimentar a fazer uma compota com elas.

nunca tinha provado uma compota deste fruto, mas gostei bastante do resultado final.

as nêsperas são um fruto que têm uma temporada relativamente curta, sendo que o mês de maio é a altura ideal para as consumir, pois é nesta altura que o fruto ganha o seu sabor e todas as suas propriedades.

é um fruto rico em fibras, potássio e em vitamina A.

ingredientes:

1kg de nêsperas c/casca - já sem caroços

400g de açúcar

casca de lima q.b

1 pau de canela

comecei por lavar muito bem as nêsperas, e sem as descascar, cortei-as ao meio, para lhes tirar os caroços, cortei também as extremidades.

depois de arranjadas as nêsperas, meti uma camada de nêsperas no fundo do tacho e meti por cima um pouco de açúcar, repeti o processo até acabar as nêsperas e o açúcar, sendo que a última foi de açúcar.

deixei ficar até que as nêsperas absorvessem o açúcar.

depois de as nêsperas terem absorvido o açúcar, levei ao lume, em lume brando, deixei ferver cerca de 25 a 30 minutos.

já cozidas, passei-as com a varinha, mas não na totalidade pois, gosto de sentir alguns pedacinhos da fruta.

depois de passadas, adicionei o pau de canela e a casca de lima e deixei ferver durante 10 a 15 minutos em lume brando até que engrossasse, mexendo sempre para não se pegar ao fundo do tacho.

depois de ter engrossado o doce, tirei a casca do lima e o pau de canela e distribui por frascos de vidro previamente esterilizados, fechei de seguida os frascos e virei-os ao contrário para que criassem vácuo, depois de frios guardei-os no frigorífico.

nota: caso o doce esteja pouco grosso, deixe ferver mais um pouco até que engrosse mais. fica um género de uma marmelada, mas bastante saborosa.

bacalhau c/pevide e legumes

sem previsões para o jantar! 

eis que descubro uma receita no pacotinho de massa pevide da milaneza, achei uma receita super fácil de fazer e como tenho sempre bacalhau em casa, decidi arriscar, não segui a receita à risca, mas foi uma óptima inspiração! 

ingredientes:

1 posta de bacalhau cozido

200g de massa pevide 

½ courgette
1 cebola pequena
2 dentes de alho
pimento vermelho q.b
1 cenoura ralada
pimenta e sal q.b
azeite q.b

comecei por cozer a posta de bacalhau, depois de cozido limpei o bacalhau, tirei as peles e as espinhas, reservei o caldo.

no caldo do bacalhau, meti a massa a cozer.

numa frigideira refoguei a cebola picada e o alho picado num fio de azeite.

depois de ganharem cor, a cebola e o alho adicionei a courgette cortada em quartos, o pimento, cenoura ralada e por fim o bacalhau.

envolvi tudo muito bem, e deixei cozinhar durante alguns minutos.

depois da massa estar cozida, escorri a água e envolvi bem com os legumes, temperei com um pouco de piri piri e pimenta e deixei cozinhar durante mais dois minutos.

servi de seguida.

nota: não meti sal, pois meti no bacalhau, mas quem não está habituado a comer a comida sem sal, deve meter um pouquinho.

bolo floresta negra e um aniversário

hoje foi dia de festa, um amiguinho nosso, meu e do meu irmão, fez anos!

quinze anos! é como um irmão mais novo para nós, crescemos todos juntos,  conheço-o desde sempre, desde sempre que faz parte das nossas vidas ...

para celebrar o seu aniversário fez um lachinho em sua casa, para juntar os amigos mais próximos.

levei um bolinho para me juntar à festa!

ingredientes:

6 ovos - usei tamanho L

200g de açúcar

200g farinha

100g de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento

4 colheres de sopa de leite - usei de soja

cobertura:

200ml de natas - usei as da mimosa para bater

3 colheres de sopa de açúcar

morangos laminados q.b

chocolate negro picado q.b

comecei por pré-aquecer o forno, untei uma forma com manteiga, forrei com papel vegetal.

para a massa do bolo comecei por peneirar a farinha, o chocolate e o fermento, reservei.

separei as gemas das claras e com a batedeira na velocidade máxima bati as gemas com 100 gramas de açúcar e o leite de soja, até que obtivesse uma mistura fofa, espessa e volumosa, bati cerca de 5 a 6 minutos.

numa tigela à parte, bati as claras em castelo bem firmes e à medida que estás começaram a espessar, juntei aos poucos os outro 100 gramas de açúcar, continuei a bater até que ficassem bem firmes.

juntei as claras à mistura das gemas, envolvi suavemente (sem bater!) até que ficasse homogéneo. aos poucos fui juntando ao preparado a farinha com o chocolate e o fermento peneirado mais uma vez de forma suave, até que ficasse tudo muito bem incorporado.

transferi  metade da massa para a forma anteriormente preparada, com a ajuda da colher de pau espalhei a massa pela forma. 

retirei do forno o bolo depois de cozido (teste do palito). e com a ajuda do papel vegetal tirei o bolo da forma e deixei arrefecer; voltei a repetir o mesmo processo com a outra metade da massa.

cobertura:

coloquei as natas na batedeira e à medida que estas começaram a espessar fui juntado aos poucos o açúcar, bati até que engrossassem.

de seguida lavei os morangos, laminei-os e piquei o chocolate.

montagem:

para a montagem foi apenas necessário colocar uma das partes do bolo num prato para bolos, barrá-lo com parte das natas batidas e colocar os morangos laminados por cima; depois disso foi só colocar a outra parte do bolo por cima do morangos, e cobrir o bolo com as restantes natas, morangos e o chocolate picado.

nota: enganei-me no tamanho da forma, devia ter utilizado uma forma um pouco mais larga, para que o bolo não tivesse ficado tão alto.

cogumelos à brás

não foi de todo a minha primeira escolha, para o fim dos meus primeiros gumelos, mas como disse no post anterior, devia ter colhido os cogumelos mais cedo, murcharam um pouco..

por isso devido à necessidade de lhes dar um fim e de fazer o meu jantar e o almoço do dia seguinte, para levar para o trabalho, juntamente com os ingredientes que tinha disponíveis de momento em casa, acabei por fazer cogumelos à brás, ficou muito bom, são óptimos estes cogumelos.

ingredientes:
125g de cogumelos
100g de tofu
1 cebola pequena
1 dente de alho
batata frita palha q.b
sal q.b
malagueta q.b
azeite q.b
sal e pimenta q.b

comecei por cortar a cebola e o alho bem picadinho, e numa frigideira anti-aderente, refoguei lentamente, em lume baixo.

cortei o tofu em cubinhos e juntei-os ao refogado.

depois da cebola já estar cozida e o tofu bem envolvido com o refogado, adicionei os cogumelos já cortados, deixei cozinhar durante uns minutos em lume baixo e temperei com sal, pimenta e um pouco de malagueta picada (se não gostar de picante, pode deixar de parte a malagueta, mas se gostar e não tiver malaguetas, pode sempre utilizar piri piri normal).

depois de cozinhados os cogumelos, juntei a batata frita palha.

envolvi as batatas com o tofu e os cogumelos, bati os três ovos bem batidos adicionei-os ao preparado anterior, mexi com a ajuda de uma colher de pau de forma a que ficasse todo muito bem envolvido, rectifiquei os temperos e assim que os ovos ficaram cozinhados apaguei o lume, para que não secasse muito e ficassem húmidos.

servi com salsa picada.

primeira colheita - gumelos

finalmente colhi os meus (co)gumelos, tenho pena de não os ter colhido um dia mais cedo, pois começaram a querer murchar...

hoje já não estavam tão bonitos como ontem!

agora é esperar pela próxima colheita!

noodles c/tofu grelhado & legumes

apesar de ter tomado o pequeno-almoço, andei a manhã toda a petiscar, chegada à hora do almoço, a fome era pouca ou mesmo nenhuma, acabei por almoçar perto das duas horas...

como os dias têm estado bons e na esplanada do restaurante da minha mãe abriga, tenho almoçado sempre que possa na esplanada e hoje além de ter almoçado lá, aproveitei e fiquei ao solinho a acabar de ler um livro que gostei muito "uma americana em pequim".

abaixo deixo-vos o meu almoço e uma sugestão de um livro para lerem, não fosse também hoje o dia do livro! 

ingredientes:

100g de tofu

2 cogumelos pequenos

molho de soja q.b

sementes de sésamo q.b

2 colheres de sopa de milho

100g de noodles

pimento vermelho q.b

malagueta q.b

½ courgette

1 dente de alho

azeite, sal e pimenta q.b

comecei por cortar o tofu em filetes pequenos, temperei-os com um pouco de pimenta e grelhei-os, como não tenho grelha, usei uma frigideira anti-aderente untada com um fiozinho de azeite, grelhei bem de um lado e de outro, depois de grelhado reservei.

na mesma frigideira, salteei os legumes já lavados e cortados, comecei pela cebola e o pimento, depois de a cebola e o pimento terem ficado macios, adicionei, a courgette cortada em quartos, os cogumelos laminados e o milho.

temperei com duas colheres de sopa de molho de soja e polvilhei com sementes de sésamo, deixei cozinhar mais uns segundos e apaguei o lume.

entretanto já tinha água ao lume a ferver, apaguei o lume e juntei os noodles durante quatro minutos, depois dos quatro minutos escorri a água e envolvi bem com o preparado dos legumes.

servi de seguida com molho de soja.

alguém estava à espera de um petisquinho.

o livro de que vos falei em cima.

além de ter gostado bastante de ler o livro, ainda trouxe receitas, nas últimas páginas!

e esta quero experimentar!

nota: não utilizei sal, pois como sabem não tenho por hábito utilizar, para a mim o molho de soja é o suficiente, mas aconselho a quem não esteja habituado a utilizar um bocadinho, mas não se esqueçam que o molho de soja já é bastante salgado.