biscoitos recheados c/nutella

detesto domingos. detesto este sentimento de : "não-tenho-nada-para-fazer-mas-também-não -apetece-fazer-nada", detesto os domingos porque não há nada para comer, ou melhor há comida mas a que tenho feita não me apetece comer, e o que me apetece comer, tenho preguiça de fazer. detesto não ter sono, o tempo assim passava mais rápido, mas também se tivesse sono, quando acordasse estaria rabugenta e difícil de aturar. detesto os domingos porque está tudo fechado, e as pessoas que andam na rua parecem felizes e contentes por ser domingo.

mas acho que o grande problema dos domingos, prende-se ao facto de estar entre o fim da semana e o início da próxima, o sábado não conta, porque o associamos ao dia de liberdade, isto para quem não trabalha ao fim de semana, o sábado dá nos aquela falsa sensação de : "oh-meu-deus-que-bom-que-sensação-de-liberdade-chegamos-ao-fim-de-semana", longe da sensação que se segue no domingo que é: "que-merda-não-fiz-nada-de-jeito-durante-o-dia-todo-e-amanhã-já-é-dia-de-trabalhar".

mas hoje decidi, deixar a preguiça de lado e iluminar a minha tarde e a dos meus pequenos vizinhos, com uns biscoitinhos preguiçosos barrados com nutella. 

ingredientes:

120g de manteiga s/sal à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar

1 ovo

2 chávenas de farinha s/fermento

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de sal 

1 colher de chá mal cheia de essência de baunilha

comecei por bater a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, até que se formasse um creme, adicionei depois o ovo e a essência de baunilha, bati tudo até que se incorporasse.

peneirei a farinha, o fermento e o sal, juntei gradualmente à mistura da manteiga e fui batendo com a batedeira numa velocidade baixinha, até que que a mistura se transformasse em "massa". 

embrulhei em película aderente a massa e guardei-a no frigorífico durante meia hora.

forrei um tabuleiro com manteiga e papel vegetal, e pré aqueci o forno.

passada a meia hora, fiz bolinhas pequenas com a massa (tentei que ficassem todas com o mesmo tamanho) e meti-as no tabuleiro, deixando espaço suficiente entre elas, para quando crescessem não ficassem coladas umas às outras. 

deixei-as no forno durante mais ou menos 15 minutos (pode variar de forno para forno).

deixei arrefecer.

depois de frios os biscoitinhos juntei-os dois a dois barrando apenas um deles com nutella.

queques de nutella & kinder bueno

posso dizer que a kinder fez parte da minha infância, fosse qual fosse o chocolate, delice, bueno, de leite, o importante era que fosse kinder, por isso decidi fazer uns queques em homenagem à minha infância.

ingredientes:

50g de manteiga s/sal à temperatura ambiente

50g de nutella

150g de farinha s/fermento

100g de açúcar

1 ovo - usei um grande (tam L)

1 colher de café de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento

150ml de leite

comecei por pré-aquecer o forno.

bati a manteiga com o açúcar durante alguns minutinhos, acrescentei o ovo e continuei a bater.

adicionei a essência de baunilha, a nutella...

e aos poucos o leite.

depois de tudo bem batido, fui adicionando a farinha e o fermento, mexendo sempre muito bem, de forma a não ficar com grunhos e se tornasse numa massa homogénea.

deitei a massa nas forminhas previamente untadas e polvilhadas de farinha e levei ao forno até cozer, fiz o testo do palito.

deixei arrefecer um pouco e desenformei.

para a cobertura dos queques:

ingredientes:

100g de manteiga s/sal à temperatura ambiente

125g de açúcar em pó

4 colheres de chá bem cheia de nutella

2 kinder's bueno

comecei por bater a manteiga, durante uns minutinhos.

fui adicionando o açúcar aos poucos, de forma a não espirrar tudo pelo ar, e a nutella, bati tudo muito bem, até que ficasse um creme bem lisinho.

esmaguei um pouco com a mão, os dois "quadradinhos" de kinder bueno, e juntei ao creme, voltei a bater para que ficassem um pouco mais desfeitos.

decorei os queques com a cobertura e com quadradinhos de kinder bueno.

os primeiros a aprovar foram os meus queridos vizinhos!

o primeiro a acabar!

nota 1: na fotografia dos ingredientes, está uma barra de chocolate da pantagruel, inicialmente era para ter feito os queques com esse chocolate, mas optei antes por fazer com nutella.

nota 2: a receita rendeu-me 10 queques.

folhado de abóbora c/creme de cogumelos

adoro folhados, especialmente os que envolvem legumes, já tinha visto há algum tempo uma receita do jamie oliver, não lhe decorei o nome, mas lembrava me vagamente da ideia principal, mas como não tinha todos os ingredientes que me lembrava decidi fazer uma versão mais minha, eliminando alguns dos ingredientes.

lembrei-me de fazer esta receita, porque devido a esta altura do ano, onde as abóboras fazem parte da festa, tinha grande parte dos ingredientes em casa, recordo-me que o jamie oliver quando se referiu a ela, referia-se a uma alternativa para os vegetarianos, para o jantar de véspera  de natal, não é véspera de natal mas decidi que era um óptimo jantar para hoje.

ingredientes:

1 abóbora butternut pequena

pimenta q.b

sal q.b

salsa desidratada q.b

1 cebola média

sementes de sésamo q.b

1 ovo

leite q.b

1 embalagem de massa folhada

1 carcaça de cereais 

3 dentes de alho

1 limão pequeno

50g de vaqueiro 

100g de espinafres em folha congelados (utilizei da iglo)

250g de cogumelos frescos laminados

2 colheres de sopa de sultanas

comecei por pré-aquecer o forno, e por lavar a abóbora, cortei-a ao meio, no sentido longitudinal, retirei-lhe as sementes e cortei-a em fatias não muito finas.

levei-as ao forno num tabuleiro, temperadas com um pouco de sal grosso, pimenta, salsa desidratada e um fio de azeite, deixei cozinhar cerca de 35 a 40 minutos, até que ficassem macias.

enquanto a abóbora assava, preparei o creme de cogumelos.

piquei dois dentes de alho para e levei-os ao lume num tachinho juntamente com 50g de vaqueiro.

adicionei os cogumelos já laminados, temperei com um pouco de pimenta, sal e um pouco de sumo de limão (metade de um limão).

depois de cozinhados, escorri-os um pouco mas reservei o "molho" num copo. 

triturei os cogumelos, aos pouco ia adicionando o "molho" que tinha reservado anteriormente, de forma a obter a consistência de creme. reservei o creme.

descongelei os espinafres e espremi-os de forma a que perdessem toda a sua água.

levei ao lume num tachinho, um dente de alho bem picadinho e uma cebola média laminada (não utilizei a cebola toda, devo ter deixado um quarto dela) e um fio de azeite, enquanto alouravam, despedacei o pão em bocadinhos.

adicionando-os depois ao refogado, juntei duas colheres de sultanas...

e os espinafres.

temperei com um pouco de sal e pimenta e sumo de limão (a outra metade que restava).

deixei cozinhar com um pouco mais de vaqueiro (cerca de 20g), durante alguns minutinhos.

depois da abóbora assada, deixei arrefecer e retirei-lhe a casca e cortei-a em cubinhos. 

estendi a massa folhada e espalhei o creme de cogumelos no centro da massa.

juntei a abóbora ao preparado do pão e espinafres, envolvi bem.

sobre o creme de cogumelos, meti a mistura da abóbora com o pão e espinafres e enrolei a massa em forma de torta, selei bem os lados.

bati um ovo inteiro com um bocadinho de leite. pincelei com o ovo batido, a massa e polvilhei depois com um pouco de sementes de sésamo.

forrei um tabuleiro com papel vegetal, levei ao forno já pré-aquecido cerca de meia hora, até que ficasse lourinho.

servi com uma salada de alfaces, e couve roxa.

nota 1: a minha fonte de inspiração foi uma receita do jamie oliver "mushroom and squash vegetarian wellington"

nota 2: da próxima vez que repetir, em vez de duas irei meter três colher de sopa de sultanas, acho que ficam óptimas no folhado.

nota 3: as fotografias continuam com pouca qualidade, ainda não comprei uma máquina fotográfica nova. :(