folhado de abóbora c/creme de cogumelos

adoro folhados, especialmente os que envolvem legumes, já tinha visto há algum tempo uma receita do jamie oliver, não lhe decorei o nome, mas lembrava me vagamente da ideia principal, mas como não tinha todos os ingredientes que me lembrava decidi fazer uma versão mais minha, eliminando alguns dos ingredientes.

lembrei-me de fazer esta receita, porque devido a esta altura do ano, onde as abóboras fazem parte da festa, tinha grande parte dos ingredientes em casa, recordo-me que o jamie oliver quando se referiu a ela, referia-se a uma alternativa para os vegetarianos, para o jantar de véspera  de natal, não é véspera de natal mas decidi que era um óptimo jantar para hoje.

ingredientes:

1 abóbora butternut pequena

pimenta q.b

sal q.b

salsa desidratada q.b

1 cebola média

sementes de sésamo q.b

1 ovo

leite q.b

1 embalagem de massa folhada

1 carcaça de cereais 

3 dentes de alho

1 limão pequeno

50g de vaqueiro 

100g de espinafres em folha congelados (utilizei da iglo)

250g de cogumelos frescos laminados

2 colheres de sopa de sultanas

comecei por pré-aquecer o forno, e por lavar a abóbora, cortei-a ao meio, no sentido longitudinal, retirei-lhe as sementes e cortei-a em fatias não muito finas.

levei-as ao forno num tabuleiro, temperadas com um pouco de sal grosso, pimenta, salsa desidratada e um fio de azeite, deixei cozinhar cerca de 35 a 40 minutos, até que ficassem macias.

enquanto a abóbora assava, preparei o creme de cogumelos.

piquei dois dentes de alho para e levei-os ao lume num tachinho juntamente com 50g de vaqueiro.

adicionei os cogumelos já laminados, temperei com um pouco de pimenta, sal e um pouco de sumo de limão (metade de um limão).

depois de cozinhados, escorri-os um pouco mas reservei o "molho" num copo. 

triturei os cogumelos, aos pouco ia adicionando o "molho" que tinha reservado anteriormente, de forma a obter a consistência de creme. reservei o creme.

descongelei os espinafres e espremi-os de forma a que perdessem toda a sua água.

levei ao lume num tachinho, um dente de alho bem picadinho e uma cebola média laminada (não utilizei a cebola toda, devo ter deixado um quarto dela) e um fio de azeite, enquanto alouravam, despedacei o pão em bocadinhos.

adicionando-os depois ao refogado, juntei duas colheres de sultanas...

e os espinafres.

temperei com um pouco de sal e pimenta e sumo de limão (a outra metade que restava).

deixei cozinhar com um pouco mais de vaqueiro (cerca de 20g), durante alguns minutinhos.

depois da abóbora assada, deixei arrefecer e retirei-lhe a casca e cortei-a em cubinhos. 

estendi a massa folhada e espalhei o creme de cogumelos no centro da massa.

juntei a abóbora ao preparado do pão e espinafres, envolvi bem.

sobre o creme de cogumelos, meti a mistura da abóbora com o pão e espinafres e enrolei a massa em forma de torta, selei bem os lados.

bati um ovo inteiro com um bocadinho de leite. pincelei com o ovo batido, a massa e polvilhei depois com um pouco de sementes de sésamo.

forrei um tabuleiro com papel vegetal, levei ao forno já pré-aquecido cerca de meia hora, até que ficasse lourinho.

servi com uma salada de alfaces, e couve roxa.

nota 1: a minha fonte de inspiração foi uma receita do jamie oliver "mushroom and squash vegetarian wellington"

nota 2: da próxima vez que repetir, em vez de duas irei meter três colher de sopa de sultanas, acho que ficam óptimas no folhado.

nota 3: as fotografias continuam com pouca qualidade, ainda não comprei uma máquina fotográfica nova. :(

bôla rápida de bacon, chourição e presunto

não é das minhas bôlas preferidas, os ingredientes principais não são de todo os meus preferidos.

mas para quem é fã de bacon, chourição e presunto, vá em frente faça-a, pois é super rápida e prática de se fazer e muito saborosa.

bôla rápida de bacon, chourição e presunto 

ingredientes:

150ml de leite

aprox 100ml de óleo (utilizei fula)

250g de farinha sem fermento

2 ovos inteiros

1 colher e meia de fermento (utilizei da royal)

1 colher de sopa de açúcar

sal q.b

sementes de sésamo e chia q.b

80g de chourição (utilizei o gran doblon da campofrio)

70g de presunto

80g de bacon

queijo ralado q.b

comecei por untar uma forma com manteiga e polvilhei-a com farinha e pré-aquecer o forno.

numa tigela misturei a farinha com o fermento, o óleo, o leite e os ovos inteiros, misturei tudo muito bem até que obtivesse uma massa lisinha sem grunhos.

cortei grosseiramente o chourição, o presunto e o bacon...

 e adicionei-os à massa juntamente com o queijo ralado.

coloquei a massa na forma e polvilhei com sementes de sésamo e chia, levei ao forno cerca de 30 minutos.

depois de feita deixei arrefecer e cortei-a.

halloween à porta e meu regresso

quero agradecer todas as mensagens, que me enviaram ao longo destes meses, mas não consegui postar receitas como queria.

o excesso de trabalho e toda a azafama do verão, tornou difícil o meu acesso ao blog e à cozinha, e agora para ajudar à festa, a minha máquina fotográfica decidiu avariar, deixando me apenas com o telemóvel para me remediar, peço assim desculpa pela má qualidade das fotografias que vou publicar.

adoro festividades, e apesar do halloween não ser das minhas preferidas, não podia deixá-lo em branco, como vivo pertinho de um supermercado Alisuper, quis aproveitar a promoção que têm até dia 28 de outubro, das abóboras halloween, e decidi meter mãos à obra e decorar duas abóbrinhas, nunca o tinha feito, mas penso que me não saí nada mal.

lanterna do halloween

materiais necessários:

abóbora;

faca pequena;

faca média;

caneta ou lápis;

tigela;

colher de sopa;

vela pequena.

comecei por lavar muito bem a abóbora e sequei-a muito bem.

desenhei um circulo em volta do talo da abóbora e com a ajuda de uma faca de tamanho médio cortei em cima do círculo que tinha desenhado, reservei a "tampinha" para fechar abóbora depois de pronta.

limpei a abóbora por dentro, com a ajuda de uma colher de sopa, removendo todas as sementes e fiozinhos, deixando apenas a parte dura.

depois de ter limpo a abóbora, desenhei dois olhos em forma de triângulo e uma boca recortada.

cortei as linhas que desenhei, com uma faca pequena e afiada, fui cortando sempre seguindo as linhas, quando completei o corte, empurrei pedaço cortado. acertei alguns cortes, para abrir mais os buracos, de forma a deixar passar mais luz.

por último coloquei uma vela dentro da abóbora, acendi-a e coloquei a "tampinha", apaguei as luzes e... o resultado final foi este:

nota: adquiri as abóbrinhas no supermercado Alisuper, estão em promoção por 1.89€/kg, se estiverem perto de um aproveitem.

pasta de grão de bico

ainda não foi desta que fiz o verdadeiro homus...

já algum tempo que andava para fazer homus, o verdadeiro com tahine, percorri vários corredores de supermercado em busca de tahine e quando finalmente comprei, pensava eu que tinha comprado, não descansei enquanto não metia as mãos na massa, o que eu não estava à espera é que me tivesse esquecido do dito frasquinho no supermercado, sim porque fui confirmar à factura e nada, não tinha mesmo comprado...

mas já tinha tudo preparado para fazer a pasta, decidi avançar mesmo sem tahine, adicionando outros ingredientes.

posso dizer que o resultado não foi nada negativo, antes pelo contrário, acho que ficou bastante saborosa e óptima para barrar no pão ou em tostinhas.


ingredientes:

1 lata pequena de grão de bico - usei da compal

azeite q.b - usei 1 colher de sopa de azeite bem cheia

1 dente de alho 

paprika q.b

caril q.b

sal e pimenta q.b

1 pitada de salsa desidratada - da próxima vez vou utilizar uma mistura de várias ervas finas  

comecei por escorrer o grão, mas reservei a água do grão tive medo que fosse necessário (e foi mesmo).

triturei o grão com a ajuda da varinha mágica, até que ficasse com uma consistência de puré, mas como ficou bastante espesso, mais do que queria, adicionei duas colheres de sopa mal cheias de água do grão e voltei a triturar de forma a que ficasse bem incorporada.

piquei o dente de alho, e adicionei-o ao puré, juntamente com azeite, a salsa desidratada, o caril, a paprika, o sal e pimenta.

voltei a triturar a até que ficasse tudo bem triturado e envolvido.

levei ao frigorífico antes de servir.