pasta de grão de bico

ainda não foi desta que fiz o verdadeiro homus...

já algum tempo que andava para fazer homus, o verdadeiro com tahine, percorri vários corredores de supermercado em busca de tahine e quando finalmente comprei, pensava eu que tinha comprado, não descansei enquanto não metia as mãos na massa, o que eu não estava à espera é que me tivesse esquecido do dito frasquinho no supermercado, sim porque fui confirmar à factura e nada, não tinha mesmo comprado...

mas já tinha tudo preparado para fazer a pasta, decidi avançar mesmo sem tahine, adicionando outros ingredientes.

posso dizer que o resultado não foi nada negativo, antes pelo contrário, acho que ficou bastante saborosa e óptima para barrar no pão ou em tostinhas.


ingredientes:

1 lata pequena de grão de bico - usei da compal

azeite q.b - usei 1 colher de sopa de azeite bem cheia

1 dente de alho 

paprika q.b

caril q.b

sal e pimenta q.b

1 pitada de salsa desidratada - da próxima vez vou utilizar uma mistura de várias ervas finas  

comecei por escorrer o grão, mas reservei a água do grão tive medo que fosse necessário (e foi mesmo).

triturei o grão com a ajuda da varinha mágica, até que ficasse com uma consistência de puré, mas como ficou bastante espesso, mais do que queria, adicionei duas colheres de sopa mal cheias de água do grão e voltei a triturar de forma a que ficasse bem incorporada.

piquei o dente de alho, e adicionei-o ao puré, juntamente com azeite, a salsa desidratada, o caril, a paprika, o sal e pimenta.

voltei a triturar a até que ficasse tudo bem triturado e envolvido.

levei ao frigorífico antes de servir. 

pequeno-almoço c/ aroma a especiarias

e para o pequeno-almoço de hoje tivemos...

pêssego em calda de especiarias com iogurte natural!

ingredientes:

2 pêssegos - utilizei maduros

100g de açúcar

gengibre fresco q.b

1 pau de canela

1 estrela de anis

2 cravinhos

água q.b

1 iogurte natural

muesli q.b
amêndoas picadas q.b

comecei por meter água ao lume, e escaldei os pêssegos. 

depois da água começar a ferver deixei os pêssegos cerca de um minuto dentro da água, escorri-os e deixei arrefecer um pouco.

entretanto levei ao lume um tachinho com o açúcar e todas as especiarias, cravinho, o anis, o pau de canela e o gengibre fresco.

mexi sempre até que caramelizasse e ficasse com uma cor clara.

juntei a água ao açúcar e deixei ferver durante 2 minutos.

tirei a pele aos pêssegos com a mão, nem foi preciso a ajuda da faca.

coloquei os pêssegos numa travessazinha e verti a calda sobre eles.

servi os pêssegos numa tacinha com um pouco da calda, com iogurte natural,   muesli e amêndoas picadas.

nota: pode substituir o anis por extracto de baunilha, acrescentar cardomomo e duas colheres de sumo de limão, além de dar alguma acidez para cortar um bocadinho o doce, impede que o pêssego não fique escuro nas zonas onde foi cortado.

fonte de inspiração: http://lepassevite.blogspot.pt/

chilli rápido de tofu & legumes

e o jantar de hoje foi chilli !

quero pedir desculpa, mas acabou a luz aqui pela vila onde vivo, durante a preparação do meu jantar, com a falta de luz tornou impossível tirar mais  fotografias. 

ingredientes:

250g de tofu

1 courgette

1 lata de milho pequena

2 dentes de alho

1 pacote pequeno de polpa de tomate - usei da guloso

1 lata grande de feijão vermelho

1 cebola pequena (ou metade de uma grande)

1 colher de chá de tabasco

1 folha de louro

água q.b

pimenta e sal q.b

azeite q.b

comecei por levar ao lume um tacho com um fio de azeite, e refoguei a cebola e o alho picado, deixei refogar mas sem alourar.

juntei o pimento e a courgette cortada em quartos.

temperei com sal, pimenta, com o tabasco e a folha de louro, deixei cozinhar durante alguns minutos.

cortei o tofu aos quadradinhos.

juntei depois o tomate e um pouco de água, quando levantou fervura adicionei os restantes ingredientes, deixei apurar e nos últimos minutos tirei a tampa para o molho engrossar.

servi com arroz branco e doritos.

o "rápido" do título deve se ao facto de não ter deixado apurar em lume baixinho durante tanto tempo, como na receita de um chilli dito normal, mas fica óptimo na mesma.

mini fritadas de legumes no forno c/ salada de rúcula

e hoje para o jantar temos:

mini fritadas de legumes no forno c/salada de rúcula 

ingredientes:

5 ovos - usei tam M

1 cebola

1 courgette

pimento vermelho q.b

1 lata de milho pequena

50g de tofu

1 cenoura

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por pré-aquecer o forno e lavar e cortar os legumes.

desfiz um pouco o tofu.

refoguei os legumes e o tofu de seguida.

parti os ovos e bati-os muito bem.

misturei os legumes com os ovos batidos, envolvendo tudo muito bem.

pincelei com um pouco manteiga as formas de cupcakes.

distribui pelas formas o preparado.

levei ao forno até que ficassem cozidas e levemente douradas.

retirei do forno e deixei arrefecer um pouco.

para a salada:

rúcula q.b

maçã verde q.b
1 queijo mozzarella

amêndoas laminadas q.b

azeite q.b

vinagre balsâmico q.b

cebola roxa q.b

enquanto arrefecia, fiz a salada, cortei o queijo mozzarella em quadradinhos...

cortei a maçã e a cebola, misturei todos os ingredientes e polvilhei com amêndoas laminadas.

temperei com azeite e vinagre balsâmico.

servi com as mini fritadas.