pequeno-almoço c/ aroma a especiarias

e para o pequeno-almoço de hoje tivemos...

pêssego em calda de especiarias com iogurte natural!

ingredientes:

2 pêssegos - utilizei maduros

100g de açúcar

gengibre fresco q.b

1 pau de canela

1 estrela de anis

2 cravinhos

água q.b

1 iogurte natural

muesli q.b
amêndoas picadas q.b

comecei por meter água ao lume, e escaldei os pêssegos. 

depois da água começar a ferver deixei os pêssegos cerca de um minuto dentro da água, escorri-os e deixei arrefecer um pouco.

entretanto levei ao lume um tachinho com o açúcar e todas as especiarias, cravinho, o anis, o pau de canela e o gengibre fresco.

mexi sempre até que caramelizasse e ficasse com uma cor clara.

juntei a água ao açúcar e deixei ferver durante 2 minutos.

tirei a pele aos pêssegos com a mão, nem foi preciso a ajuda da faca.

coloquei os pêssegos numa travessazinha e verti a calda sobre eles.

servi os pêssegos numa tacinha com um pouco da calda, com iogurte natural,   muesli e amêndoas picadas.

nota: pode substituir o anis por extracto de baunilha, acrescentar cardomomo e duas colheres de sumo de limão, além de dar alguma acidez para cortar um bocadinho o doce, impede que o pêssego não fique escuro nas zonas onde foi cortado.

fonte de inspiração: http://lepassevite.blogspot.pt/

chilli rápido de tofu & legumes

e o jantar de hoje foi chilli !

quero pedir desculpa, mas acabou a luz aqui pela vila onde vivo, durante a preparação do meu jantar, com a falta de luz tornou impossível tirar mais  fotografias. 

ingredientes:

250g de tofu

1 courgette

1 lata de milho pequena

2 dentes de alho

1 pacote pequeno de polpa de tomate - usei da guloso

1 lata grande de feijão vermelho

1 cebola pequena (ou metade de uma grande)

1 colher de chá de tabasco

1 folha de louro

água q.b

pimenta e sal q.b

azeite q.b

comecei por levar ao lume um tacho com um fio de azeite, e refoguei a cebola e o alho picado, deixei refogar mas sem alourar.

juntei o pimento e a courgette cortada em quartos.

temperei com sal, pimenta, com o tabasco e a folha de louro, deixei cozinhar durante alguns minutos.

cortei o tofu aos quadradinhos.

juntei depois o tomate e um pouco de água, quando levantou fervura adicionei os restantes ingredientes, deixei apurar e nos últimos minutos tirei a tampa para o molho engrossar.

servi com arroz branco e doritos.

o "rápido" do título deve se ao facto de não ter deixado apurar em lume baixinho durante tanto tempo, como na receita de um chilli dito normal, mas fica óptimo na mesma.

mini fritadas de legumes no forno c/ salada de rúcula

e hoje para o jantar temos:

mini fritadas de legumes no forno c/salada de rúcula 

ingredientes:

5 ovos - usei tam M

1 cebola

1 courgette

pimento vermelho q.b

1 lata de milho pequena

50g de tofu

1 cenoura

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por pré-aquecer o forno e lavar e cortar os legumes.

desfiz um pouco o tofu.

refoguei os legumes e o tofu de seguida.

parti os ovos e bati-os muito bem.

misturei os legumes com os ovos batidos, envolvendo tudo muito bem.

pincelei com um pouco manteiga as formas de cupcakes.

distribui pelas formas o preparado.

levei ao forno até que ficassem cozidas e levemente douradas.

retirei do forno e deixei arrefecer um pouco.

para a salada:

rúcula q.b

maçã verde q.b
1 queijo mozzarella

amêndoas laminadas q.b

azeite q.b

vinagre balsâmico q.b

cebola roxa q.b

enquanto arrefecia, fiz a salada, cortei o queijo mozzarella em quadradinhos...

cortei a maçã e a cebola, misturei todos os ingredientes e polvilhei com amêndoas laminadas.

temperei com azeite e vinagre balsâmico.

servi com as mini fritadas.

arroz doce c/ arroz thai jasmine & leite creme

aqui em casa não somos muito adeptos de arroz doce, mas os meus queridos vizinhos são loucos por ele.

após muitos pedidos, não tive como dizer não...

a d. francisca, a senhora com quem trabalho, há uns dias, contou-me o segredo do arroz doce dela, não leva ovos! mas sim uma carteira de leite creme instantâneo, quis experimentar!

hoje acordei cedo e com o supermercado ainda fechado tinha duas opções ou esperava que abrisse ou arriscava e fazia o arroz doce com o arroz thai jasmine da bosto...

decidi  arriscar e adianto já que não me arrependi nada, ficou delicioso, além de ter ficado super saboroso com o arroz thai, ficou super cremoso com o leite creme, e os pequenos adoraram.

ingredientes:

1 carteira de leite creme - usei da branca de neve
1 litro de leite
250g de arroz thai jasmine - usei da bosto
3dl de água
200g de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela
sal e canela em pó q.b

comecei por meter um tacho ao lume com a água, temperada com sal. depois de começar a ferver meti o arroz e deixei cozer (quando a água retomou a fervura deixei cozer o arroz pouco mais de 5 minutos).

juntei metade do leite quente, o pau de canela e a casca de limão, e deixei cozer por mais 10 a 12 minutos.

numa tigela à parte dissolvi o leite creme com o restante leite frio.

adicionei o açúcar e o leite creme já dissolvido ao preparado do arroz e envolvi bem e deixei ao lume durante mais uns minutos, para que engrossasse mais um pouco.

retirei do lume e distribui por tacinhas.

polvilhei com um pouco de canela em pó e deixei arrefecer até servir (para evitar futuras dores de barriga).

como a d. francisca me disse: "o arroz doce é uma receita tradicional e muito antiga, mas esta é uma receita adaptada aos tempos modernos, simples e prática". 

um beijinho d.francisca :)