arroz doce c/ arroz thai jasmine & leite creme

aqui em casa não somos muito adeptos de arroz doce, mas os meus queridos vizinhos são loucos por ele.

após muitos pedidos, não tive como dizer não...

a d. francisca, a senhora com quem trabalho, há uns dias, contou-me o segredo do arroz doce dela, não leva ovos! mas sim uma carteira de leite creme instantâneo, quis experimentar!

hoje acordei cedo e com o supermercado ainda fechado tinha duas opções ou esperava que abrisse ou arriscava e fazia o arroz doce com o arroz thai jasmine da bosto...

decidi  arriscar e adianto já que não me arrependi nada, ficou delicioso, além de ter ficado super saboroso com o arroz thai, ficou super cremoso com o leite creme, e os pequenos adoraram.

ingredientes:

1 carteira de leite creme - usei da branca de neve
1 litro de leite
250g de arroz thai jasmine - usei da bosto
3dl de água
200g de açúcar amarelo
1 casca de limão
1 pau de canela
sal e canela em pó q.b

comecei por meter um tacho ao lume com a água, temperada com sal. depois de começar a ferver meti o arroz e deixei cozer (quando a água retomou a fervura deixei cozer o arroz pouco mais de 5 minutos).

juntei metade do leite quente, o pau de canela e a casca de limão, e deixei cozer por mais 10 a 12 minutos.

numa tigela à parte dissolvi o leite creme com o restante leite frio.

adicionei o açúcar e o leite creme já dissolvido ao preparado do arroz e envolvi bem e deixei ao lume durante mais uns minutos, para que engrossasse mais um pouco.

retirei do lume e distribui por tacinhas.

polvilhei com um pouco de canela em pó e deixei arrefecer até servir (para evitar futuras dores de barriga).

como a d. francisca me disse: "o arroz doce é uma receita tradicional e muito antiga, mas esta é uma receita adaptada aos tempos modernos, simples e prática". 

um beijinho d.francisca :)

tofu c/molho doce picante & couscous

os planos que tinha para hoje foram por água a baixo, mas custava assim tanto que o bom tempo ficasse por mais uns dias? ou pelo menos que este vento se fosse embora e nunca mais voltasse?

até a chuva hoje decidiu fazer das suas, mas não estávamos nós na primavera?

hoje estou chateada! maldito vento, maldita chuva!

ainda tentei animar me com um bolinho no forno, mas sem grandes resultados, o bolo ficou óptimo, mas eu fiquei na mesma...

hoje não vos deixo a receita do bolo, mas sim do meu jantar, espero que gostem.

ingredientes:

tofu q.b

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colher de sopa de sumo de lima

raspa lima q.b

malagueta picada q.b

1 folha de hortelã

1 dente de alho

couve q.b

água q.b

sal q.b

couscous

comecei por preparar o molho, misturando todos os ingredientes, a soja, o sumo e a raspa de meia lima, um bocadinho de malagueta vermelha picada, o dente de alho também este picado, a folha de hortelã e as colheres de açúcar, mexi muito bem, até que o açúcar ficasse bem dissolvido.

depois do molho feito, preparei o couscous, conforme as instruções da embalagem.

escorri o tofu e cortei-o em pequenos rectângulos finos, grelhei-os numa frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite, até que ficassem bem dourados de um lado e de outro, reservei o tofu depois de grelhado.

lavei bem a couve e cortei-a em juliana mas de forma grosseira, cozi-a um pouco, mas não muito, com um pouco de água e sal, deixei cozinhar até que ficasse macia.

para terminar o tofu, voltei a meter a frigideira anti-aderente ao lume e adicionei o molho, deixei cozinhar durante mais alguns minutinhos, de forma a que o molho reduzisse um pouco, mas sempre em lume baixinho.

depois de tudo pronto, foi só colocar um pouco de couscous no prato, uma camada de couve...

e uma de tofu para finalizar. 

servi de seguida.

nota: tive como fonte o blog http://veganyumyum.com, adoro este blog.

ausência

tenho estado um pouco ausente aqui no blog, mas amanhã já tenho novidades !

um beijinho 

até amanhã

batata doce no forno I

há uns dias atrás, vi um video do programa do chefe henrique sá pessoa, no youtube, mas precisamente o episódio número 60, onde a receita preparada nesse episódio era "batata doce assada no forno com salmão e especiarias", adoro batata doce seja de que maneira for...

por isso assim que me apanhei com batatas doces na cozinha decidi experimentar!

ingredientes:

500g de batata doce - utilizei um enorme que tinha

1 colher de café de cominhos em grão (usei em pó)

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de mel

1 laranja

2 nozes de manteiga

sal e azeite q.b

lavei bem a batata doce e cortei lhe as pontas, cortei-a em rodelas grosseiras e meti-as numa taça grande.

numa frigideira, coloquei os cominhos, o gengibre e as duas nozes de manteiga. refoguei ligeiramente.

reguei as batatas com a manteiga e adicionei o mel, uma pitada de sal, um fio de azeite e a laranja com casca, cortada em gomos.

envolvi tudo muito bem e coloquei tudo num tabuleiro e levei ao forno cerca de 20 minutos, a 190º.

é um óptimo acompanhamento.

nota: fiz a receita com uma pequenina alteração da quantidade dos cominhos e do gengibre, utilizei a medida de colher de café em vez da de chá, tive medo que ficasse um sabor muito forte.

compota de nêsperas

a invasão das nêsperas já começou!

no meu quintal tenho cerca de 6 nespereiras, com tantas nêsperas maduras a invadiram aqui a cozinha, resolvi experimentar a fazer uma compota com elas.

nunca tinha provado uma compota deste fruto, mas gostei bastante do resultado final.

as nêsperas são um fruto que têm uma temporada relativamente curta, sendo que o mês de maio é a altura ideal para as consumir, pois é nesta altura que o fruto ganha o seu sabor e todas as suas propriedades.

é um fruto rico em fibras, potássio e em vitamina A.

ingredientes:

1kg de nêsperas c/casca - já sem caroços

400g de açúcar

casca de lima q.b

1 pau de canela

comecei por lavar muito bem as nêsperas, e sem as descascar, cortei-as ao meio, para lhes tirar os caroços, cortei também as extremidades.

depois de arranjadas as nêsperas, meti uma camada de nêsperas no fundo do tacho e meti por cima um pouco de açúcar, repeti o processo até acabar as nêsperas e o açúcar, sendo que a última foi de açúcar.

deixei ficar até que as nêsperas absorvessem o açúcar.

depois de as nêsperas terem absorvido o açúcar, levei ao lume, em lume brando, deixei ferver cerca de 25 a 30 minutos.

já cozidas, passei-as com a varinha, mas não na totalidade pois, gosto de sentir alguns pedacinhos da fruta.

depois de passadas, adicionei o pau de canela e a casca de lima e deixei ferver durante 10 a 15 minutos em lume brando até que engrossasse, mexendo sempre para não se pegar ao fundo do tacho.

depois de ter engrossado o doce, tirei a casca do lima e o pau de canela e distribui por frascos de vidro previamente esterilizados, fechei de seguida os frascos e virei-os ao contrário para que criassem vácuo, depois de frios guardei-os no frigorífico.

nota: caso o doce esteja pouco grosso, deixe ferver mais um pouco até que engrosse mais. fica um género de uma marmelada, mas bastante saborosa.

bacalhau c/pevide e legumes

sem previsões para o jantar! 

eis que descubro uma receita no pacotinho de massa pevide da milaneza, achei uma receita super fácil de fazer e como tenho sempre bacalhau em casa, decidi arriscar, não segui a receita à risca, mas foi uma óptima inspiração! 

ingredientes:

1 posta de bacalhau cozido

200g de massa pevide 

½ courgette
1 cebola pequena
2 dentes de alho
pimento vermelho q.b
1 cenoura ralada
pimenta e sal q.b
azeite q.b

comecei por cozer a posta de bacalhau, depois de cozido limpei o bacalhau, tirei as peles e as espinhas, reservei o caldo.

no caldo do bacalhau, meti a massa a cozer.

numa frigideira refoguei a cebola picada e o alho picado num fio de azeite.

depois de ganharem cor, a cebola e o alho adicionei a courgette cortada em quartos, o pimento, cenoura ralada e por fim o bacalhau.

envolvi tudo muito bem, e deixei cozinhar durante alguns minutos.

depois da massa estar cozida, escorri a água e envolvi bem com os legumes, temperei com um pouco de piri piri e pimenta e deixei cozinhar durante mais dois minutos.

servi de seguida.

nota: não meti sal, pois meti no bacalhau, mas quem não está habituado a comer a comida sem sal, deve meter um pouquinho.

bolo floresta negra e um aniversário

hoje foi dia de festa, um amiguinho nosso, meu e do meu irmão, fez anos!

quinze anos! é como um irmão mais novo para nós, crescemos todos juntos,  conheço-o desde sempre, desde sempre que faz parte das nossas vidas ...

para celebrar o seu aniversário fez um lachinho em sua casa, para juntar os amigos mais próximos.

levei um bolinho para me juntar à festa!

ingredientes:

6 ovos - usei tamanho L

200g de açúcar

200g farinha

100g de chocolate em pó

2 colheres de chá de fermento

4 colheres de sopa de leite - usei de soja

cobertura:

200ml de natas - usei as da mimosa para bater

3 colheres de sopa de açúcar

morangos laminados q.b

chocolate negro picado q.b

comecei por pré-aquecer o forno, untei uma forma com manteiga, forrei com papel vegetal.

para a massa do bolo comecei por peneirar a farinha, o chocolate e o fermento, reservei.

separei as gemas das claras e com a batedeira na velocidade máxima bati as gemas com 100 gramas de açúcar e o leite de soja, até que obtivesse uma mistura fofa, espessa e volumosa, bati cerca de 5 a 6 minutos.

numa tigela à parte, bati as claras em castelo bem firmes e à medida que estás começaram a espessar, juntei aos poucos os outro 100 gramas de açúcar, continuei a bater até que ficassem bem firmes.

juntei as claras à mistura das gemas, envolvi suavemente (sem bater!) até que ficasse homogéneo. aos poucos fui juntando ao preparado a farinha com o chocolate e o fermento peneirado mais uma vez de forma suave, até que ficasse tudo muito bem incorporado.

transferi  metade da massa para a forma anteriormente preparada, com a ajuda da colher de pau espalhei a massa pela forma. 

retirei do forno o bolo depois de cozido (teste do palito). e com a ajuda do papel vegetal tirei o bolo da forma e deixei arrefecer; voltei a repetir o mesmo processo com a outra metade da massa.

cobertura:

coloquei as natas na batedeira e à medida que estas começaram a espessar fui juntado aos poucos o açúcar, bati até que engrossassem.

de seguida lavei os morangos, laminei-os e piquei o chocolate.

montagem:

para a montagem foi apenas necessário colocar uma das partes do bolo num prato para bolos, barrá-lo com parte das natas batidas e colocar os morangos laminados por cima; depois disso foi só colocar a outra parte do bolo por cima do morangos, e cobrir o bolo com as restantes natas, morangos e o chocolate picado.

nota: enganei-me no tamanho da forma, devia ter utilizado uma forma um pouco mais larga, para que o bolo não tivesse ficado tão alto.