pimento vermelho recheado c/soja & legumes

este foi o meu almoço na sexta-feira, não estava frio, mas o calor também não era muito, o vento fez com que preferisse ficar na esplanada a almoçar e a ler um livro.

normalmente faço os pimentos recheados com arroz ou couscous e legumes, mas quis variar um bocadinho.

ingredientes:

1 pimento vermelho grande
½ cebola
1 cubinho de espinafres congelados
½ courgette 
½ cenoura
1 cogumelo
1 chávena de café mal cheia de soja fina
1 dente de alho
arroz thai jasmin rice - bosto
sal e pimenta q.b
molho de soja q.b

comecei por demolhar a soja em água, durante cerca de 20 minutos, de forma a que esta hidratasse e aumentasse de volume.

cortei os legumes em cubinhos, excepto o pimento vermelho, a esse apenas o lavei, abri com a ajuda uma faca, uma tampa, retirei as sementes que estavam no seu interior e reservei.

saltei em azeite o alho, a cebola, a cenoura e a courgette.

adicionei também os cogumelos e deixei a cozinhar um pouco em lume baixinho.

temperei apenas com pimenta e uma colher de café de salsa seca, pode temperar também com sal, eu geralmente cozinho sem sal.

escorri com a ajuda de um passador a água da soja, e temperei-a com molho de soja, adicionei-a ao refogado anterior juntamente com os espinafres, deixei cozinhar durante mais alguns minutos.

meti o preparado dentro do pimento (sobrou-me só um bocadinho de recheio) e levei-o ao forno já pré-aquecido, polvilhado com um pouco de sementes de sesamo e chia e um fio de azeite, tapei com a própria tapa do pimento, deixei o pimento no forno, durante mais ou menos 30 minutos. 

servi com arroz thai jasmin rice da marca bosto.

gumelo - 8 dias

desde que comprei o gumelo passaram-se 9 dias, 8 desde que comecei a borrifa-lo com água.

confesso que tenho andando um bocadinho ansiosa, ansiosa por resultados, e passados agora 8 dias, já se começam a sentir!

abaixo deixo-vos fotografias que tirei hoje, pela manhã...

já encomendaram o vosso?

para encomendar basta acederem ao site http://www.gumelo.com/

bruschetta frango c/ caril + lassi de manga (parte II)

como o prometido é devido, hoje deixo-vos a receita que fiz de lassi de manga.

adoro manga, e não poderia ter acompanhado a bruschetta de frango c/caril com uma bebida melhor!

ingredientes:

1 manga pequena

1 iogurte natural - usei da danone

açúcar amarelo q.b (para os mais gulosos)

1 medida de iogurte de leite de soja - usei vive soy

2 cubos de gelo

1 pitada de cardamomo moído (opcional) - não utilizei desta vez

sementes de chia q.b (opcional)

comecei por descascar e cortar a manga.

neste momento estou sem liquidificador, por isso tive que fazer com a varinha mágica.

no copo da varinha coloquei a manga, o iogurte e triturei, durante dois minutos.

adicionei o açúcar, a medida de leite de soja e os cubos de gelo e voltei a triturar.

polvilhei com um bocadinho de sementes de chia, e servi.

acompanhei com a bruschetta de frango c/caril.

nota: tenho novidades para vos mostrar, o meu gumelo já está a dar sinal ehe

bruschetta frango c/ caril + lassi de manga (parte I)

hoje não sabia o que lanchar, passei a tarde toda ao sol (abrigada do vento, é de salientar) na esplanada do restaurante da minha mãe, a ler um livro...

cinco da tarde, o estômago começou a dar sinal, ignorei-o por momentos, pois a preguiça tinha tomado conta de mim...

comecei por fim também a ignorar a preguiça, e fui para a cozinha; uma manga madura, iogurtes naturais, leite de soja, decidi fazer lassi de manga, mas continuava a não ser suficiente, o meu estomago precisava de mais, dois bifinhos de frango e queijo mozzarella no frigorífico, pão integral do dia anterior, deram origem a uma espécie de bruschetta. 

bruschetta de frango c/ caril

ingredientes:

2 fatias de pão integral

1 dente de alho

½ courgette

azeite q.b

1 queijo mozzarella

pimento vermelho q.b

1 colher de café caril

1 colher de café de salsa

3 bifinhos pequenos de frango 

comecei por pincelar as fatias de pão com azeite e polvilhei com alho bem picadinho, levei ao forno pré-aquecido até alourar (desta vez não deixei ficar tempo suficiente no forno, o estômago começava a ficar zangado).

temperei os bifinhos de frango com o caril e a salsa (pode temperar também com sal) e fritei-os num fio de azeite, numa frigideira anti-aderente.

depois de fritos cortei-os em tirinhas.

cortei a courgette no sentido do comprimento, e salteei num fiozinho de azeite.

cortei o queijo em fatias.

sobre o pão meti uma camada de courgette, uma camada de queijo mozzarela.

e por fim uma camada de frango, polvilhado com um bocadinho de pimento vermelho. 

levei novamente ao forno, até que o queijo derretesse.

amanhã publico a receita de lassi de manga que fiz para acompanhar a bruschetta de frango c/ caril.