caril de legumes

gosto muito de caril, mas confesso que há uns tempos atrás, o andava a evitar, andava enjoada de caril, pois comia como muita regularidade, aqui por sagres temos um restaurante indiano, que dispõe do serviço take away, uma verdadeira tentação.

hoje para o jantar fiz caril de legumes para mim, e de frango para o meu irmão, abaixo deixo-vos o meu caril de legumes.

ingredientes:

100g de grão de bico já cozido

½ courgette
1 cebola pequena
1 dente de alho
45g de couve coração
1 colher de chá bem cheia de caril
½ colher de chá de curcuma
1 colher de sopa de coco ralado
200ml de natas
sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntei de seguida as especiarias e deixei refogar mais um bocadinho de forma a libertarem o sabor.

juntei a cenoura cortada bem fininha, os cogumelos e a courgette cortada em quartos ao refogado, adicionei uma chávena de café mal cheia de água ao refogado, tapei e deixei cozinhar durante alguns minutos em lume baixinho.

cortei a couve em juliana, juntei a couve e o grão de bico ao preparado e envolvi tudo muito bem, temperei com sal e pimenta. 

depois da couve cozida, adicionei a colher de  sopa de coco ralado e as natas, deixei cozinhar.

acompanhei com couscous.

mini crepes chineses

comprei a massa de filo a pensar nos pastéis de tentugal, mas ainda não foi desta que os fiz.

há uns dias que me anda apetecer comida chinesa e hoje de manhã, enquanto tomava o pequeno-almoço pensei em dar uso à massa de filo, deixando assim os pastéis de tentugal para outro dia...

os ingredientes que utilizei, foi na sua maioria restinhos que tinha no frigorífico, uns bifinhos de frango da noite anterior, um restinho de couve coração, meia cebola, meio pimento vermelho...

ingredientes:

massa filo

resto de carne - 3 bifinhos de frango

9 folhas de couve coração

1 cenoura pequena

½ cebola

½ pimento vermelho pequeno

½ courgette pequena

1 colher de farinha

azeite q.b

molho de soja q.b

sal e pimenta q.b

manteiga q.b - usei vaqueiro

sementes de sesámo e chia q.b

comecei por cortar todos os ingredientes e a desfiar os bifinhos de frango.

no wok meti um fio de azeite (pode usar uma frigideira anti-aderente) e salteei os legumes, comecei por saltear a cebola, o pimento e a cenoura, acrescentei depois a courgette e a couve.

temperei com sal, pimenta e duas colheres de molho de soja, deixei a cozinhar durante mais uns minutinhos em lume baixinho, adicionei o frango.

juntei ao preparado uma colher de farinha, e envolvi tudo muito bem, apagando de seguida o lume.

cortei a massa de filo em rectângulos (o tamanho do crepe depende do tamanho que quiser dar aos seus rectângulos), sobrepôs dois rectângulos, mas antes disso pincelei um deles com um pouco de vaqueiro derretido. 

depois dos rectângulos estares todos sobrepostos, meti o recheio em cada um deles, aconcheguei o recheio para que conseguisse enrolar mais facilmente, pincelei novamente as pontas da massa e dobrei-as para dentro, enrolei em forma de rolinho, salpiquei com as sementes de sesámo e chia.*

repeti o processo até acabar a massa e o recheio. **

forrei um tabuleiro com papel vegetal, e levei os rolinhos ao forno já pré-aquecido, deixei assar até que ficassem ligeiramente alourados e estaladiços.

servi os rolinhos com molho de soja, pode usar também molho agridoce, não utilizei pois só utilizei mesmo o que tinha da despensa no momento.

* a minha cábula para enrolar os crepes tirei dá página do facebook da clara de sousa - https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha

 a fotografia a cima não me pertence, é apenas para explicar o processo.

** sobrou me um bocadinho de recheio, mas como estava óptimo comi-o mesmo assim, enquanto esperava pelos crepes no forno.

couscous c/ legumes

a azafama continua, comecei a trabalhar e por isso nestes últimos dias não tenho tido muito tempo para cá vir, mas começo a ter as coisas organizadas...

a receita de hoje foi o meu jantar, é uma receita simples, faço bastantes vezes...

ingredientes:

couscous q.b

espargos q.b

½ pimento vermelho

1 cenoura pequena

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por cortar a cenoura e o pimento vermelho, levei a saltear numa frigideira com um fio de azeite. 

acrescentei depois os espargos já cortados, temperei com sal e pimenta e deixei a saltear por mais alguns minutos.

ao mesmo tempo, fiz o couscous conforme as instruções da embalagem.

depois dos legumes salteados e do couscous feito, envolvi tudo muito bem.

servi de seguida ou melhor comi tudo de seguida. ehe

compota de cenoura

as saudades do verão apertam...

mas hoje temos motivos para celebrar, a primavera chegou, e para nos brindar com a sua chegada, trouxe um maravilhoso dia, cheio de sol acompanhado apenas por uma brisa suave.

passei a tarde na praia, quis aproveitar bem o dia, mas antes de ir quis ser eu a brindar a chegada na primavera, com uma compota de cenoura.

ingredientes:

450g de cenoura

250g de açúcar

baunilha q.b

comecei por lavar muito bem as cenouras, cortei-as às rodelas muito fininhas, de forma a que cozessem mais rápido.

depois de cozidas as cenouras apaguei o lume, escorri a água e triturei com a varinha mágica, adicionei o açúcar e a essência de baunilha.

voltei a meter o preparado ao lume, deixei ferver durante 10 a 15 minutos, sem parar de mexer.

deitei o preparado num frasco previamente esterilizado, tapei de seguida o frasco, depois de frio guardei no frigorífico.