mini crepes chineses

comprei a massa de filo a pensar nos pastéis de tentugal, mas ainda não foi desta que os fiz.

há uns dias que me anda apetecer comida chinesa e hoje de manhã, enquanto tomava o pequeno-almoço pensei em dar uso à massa de filo, deixando assim os pastéis de tentugal para outro dia...

os ingredientes que utilizei, foi na sua maioria restinhos que tinha no frigorífico, uns bifinhos de frango da noite anterior, um restinho de couve coração, meia cebola, meio pimento vermelho...

ingredientes:

massa filo

resto de carne - 3 bifinhos de frango

9 folhas de couve coração

1 cenoura pequena

½ cebola

½ pimento vermelho pequeno

½ courgette pequena

1 colher de farinha

azeite q.b

molho de soja q.b

sal e pimenta q.b

manteiga q.b - usei vaqueiro

sementes de sesámo e chia q.b

comecei por cortar todos os ingredientes e a desfiar os bifinhos de frango.

no wok meti um fio de azeite (pode usar uma frigideira anti-aderente) e salteei os legumes, comecei por saltear a cebola, o pimento e a cenoura, acrescentei depois a courgette e a couve.

temperei com sal, pimenta e duas colheres de molho de soja, deixei a cozinhar durante mais uns minutinhos em lume baixinho, adicionei o frango.

juntei ao preparado uma colher de farinha, e envolvi tudo muito bem, apagando de seguida o lume.

cortei a massa de filo em rectângulos (o tamanho do crepe depende do tamanho que quiser dar aos seus rectângulos), sobrepôs dois rectângulos, mas antes disso pincelei um deles com um pouco de vaqueiro derretido. 

depois dos rectângulos estares todos sobrepostos, meti o recheio em cada um deles, aconcheguei o recheio para que conseguisse enrolar mais facilmente, pincelei novamente as pontas da massa e dobrei-as para dentro, enrolei em forma de rolinho, salpiquei com as sementes de sesámo e chia.*

repeti o processo até acabar a massa e o recheio. **

forrei um tabuleiro com papel vegetal, e levei os rolinhos ao forno já pré-aquecido, deixei assar até que ficassem ligeiramente alourados e estaladiços.

servi os rolinhos com molho de soja, pode usar também molho agridoce, não utilizei pois só utilizei mesmo o que tinha da despensa no momento.

* a minha cábula para enrolar os crepes tirei dá página do facebook da clara de sousa - https://www.facebook.com/claradesousa.aminhacozinha

 a fotografia a cima não me pertence, é apenas para explicar o processo.

** sobrou me um bocadinho de recheio, mas como estava óptimo comi-o mesmo assim, enquanto esperava pelos crepes no forno.

couscous c/ legumes

a azafama continua, comecei a trabalhar e por isso nestes últimos dias não tenho tido muito tempo para cá vir, mas começo a ter as coisas organizadas...

a receita de hoje foi o meu jantar, é uma receita simples, faço bastantes vezes...

ingredientes:

couscous q.b

espargos q.b

½ pimento vermelho

1 cenoura pequena

sal e pimenta q.b

azeite q.b

comecei por cortar a cenoura e o pimento vermelho, levei a saltear numa frigideira com um fio de azeite. 

acrescentei depois os espargos já cortados, temperei com sal e pimenta e deixei a saltear por mais alguns minutos.

ao mesmo tempo, fiz o couscous conforme as instruções da embalagem.

depois dos legumes salteados e do couscous feito, envolvi tudo muito bem.

servi de seguida ou melhor comi tudo de seguida. ehe

compota de cenoura

as saudades do verão apertam...

mas hoje temos motivos para celebrar, a primavera chegou, e para nos brindar com a sua chegada, trouxe um maravilhoso dia, cheio de sol acompanhado apenas por uma brisa suave.

passei a tarde na praia, quis aproveitar bem o dia, mas antes de ir quis ser eu a brindar a chegada na primavera, com uma compota de cenoura.

ingredientes:

450g de cenoura

250g de açúcar

baunilha q.b

comecei por lavar muito bem as cenouras, cortei-as às rodelas muito fininhas, de forma a que cozessem mais rápido.

depois de cozidas as cenouras apaguei o lume, escorri a água e triturei com a varinha mágica, adicionei o açúcar e a essência de baunilha.

voltei a meter o preparado ao lume, deixei ferver durante 10 a 15 minutos, sem parar de mexer.

deitei o preparado num frasco previamente esterilizado, tapei de seguida o frasco, depois de frio guardei no frigorífico. 

bolo c/ recheio de morangos

nestes últimos dois dias, tem me sido muito complicado cá vir, sei que prometi fotografias e a receita do bolo, que fiz para comemorar os meus anos, mas só hoje consegui arranjar mais tempo para cá vir.

no dia 16 da parte da manhã, tive uma manhã fantástica, adorei os miminhos que me ofereceram no mercado de lagos, como já vos tinha falado no post anterior...

e a noite também não poderia ter corrido melhor, uma noite passada a rir entre amigos, no bar Last Chance Salom a ver um espectáculo de um rapaz muito engraçado, do qual já devem ter ouvido falar "môce dum cabréste", para quem não conhece aqui está o link do blog dele: http://mocedumcabreste.blogspot.pt/.

o bolinho que fiz, não era o que queria fazer, mas foi o que consegui fazer com os ingredientes que tinha em casa.

ingredientes:

6 ovos - usei tamanho M

200g de açúcar

200g de farinha

2 colheres de chá de fermento

500g de morangos

corante vermelho q.b

baunilha q.b

60ml de leite

manteiga e farinha q.b para untar a forma

recheio e cobertura:

1 limão pequeno 

200ml de natas para bater

150g de açúcar

comecei por pré-aquecer o forno, untei uma tarteira com manteiga, forrei com papel vegetal, também esta untada com manteiga e polvilhado de seguida com farinha.

para a massa do bolo comecei por peneirar a farinha e o fermento, reservei.

com a batedeira na velocidade máxima bati as gemas com 100 gramas de açúcar, baunilha q.b e o leite, até que obtivesse uma mistura fofa, espessa e volumosa, bati cerca de 5 a 6 minutos.

numa tigela à parte, bati as claras em castelo, e à medida que estás começaram a espessar, juntei aos poucos os outro 100 gramas de açúcar, continuei a bater até que ficassem bem firme.

juntei as claras à mistura das gemas, envolvi suavemente (sem bater!) até que ficasse homogéneo. aos poucos fui juntando ao preparado a farinha com o fermento peneirado mais uma vez de forma suave, até que ficasse tudo muito bem incorporado.

transferi  metade da massa para a tarteira anteriormente preparada, com a ajuda da colher de pau espalhei a massa pela tarteira. retirei do forno depois de cozido (teste do palito), e com a ajuda do papel vegetal tirei o bolo da forma e deixei arrefecer; voltei a repetir o mesmo processo com a outra metade da massa, adicionando lhe apenas umas gotinhas de corante vermelho para ganhar um tom cor-de-rosa.

cobertura:

coloquei as natas na batedeira com o sumo de meio limão, à medida que estas começaram a espessar fui juntado aos poucos o açúcar, bati até que engrossassem, guardei-as no frigorífico até as utilizar.

cortei os morangos em em bocadinhos muito pequeninos, deixando alguns para enfeitar o bolo.

montagem:

para a montagem foi apenas necessário colocar uma das partes do bolo num prato para bolos, barrá-lo com parte das natas batidas e colocar os morangos picados por cima; depois disso foi só colocar a outra parte do bolo por cima do morangos picados, e cobrir o bolo com as restantes natas e morangos.