frango c/ tomilho & alecrim

o jantar de ontem foi frango c/tomilho & alecrim no forno, a ideia surgiu-me durante a tarde, depois de ter visto um programa do gordon ramsay, não segui a receita, até porque não a apontei e tentei procurá-la aqui na internet, mas não a encontrei, mas o pouco que apanhei serviu-me de inspiração.


ingredientes:

1 frango

2 colheres de sopa de tomilho

2 colheres de sopa de alecrim

½ limão

manteiga vaqueiro q.b

sal e pimenta q.b

azeite q.b

3 fatias de bacon

5 tirinhas fininhas de pimento vermelho

½ malagueta s/ as sementinhas  

½ cebola pequena

1 lata pequena de feijão branco da compal

comecei pelo recheio do frango; numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite refoguei a meia cebola, o pimento, a meia malagueta e o bacon partido aos bocadinhos, durante 2 a 3 minutos em lume baixo, juntei o feijão, temperei com sal e pimenta, deixei cozinhar mais uns minutos, reservei.

derreti um pouco de vaqueiro no microondas e juntei o tomilho e o alecrim; lavei o  frango e barrei-o com a mistura da manteiga.

depois de ter o frango todo coberto pela mistura da manteiga, recheei o frango com o feijão; cortei um limão e meti apenas metade dentro do frango.

untei um tabuleiro com um pouco de manteiga, levei o frango ao forno no tabuleiro com mais uns pequenos quadradinhos de manteiga, um pouco de água e um fio de azeite; levei o frango ao forno, fui regando o frango com o molho que se ia formando no tabuleiro.

desliguei o forno depois do frango já estar assado com a pele dourada, retirei-o do forno, deixei repousar e com a ajuda de uma colher tirei o limão e o recheio de feijão para uma tigela à parte; cortei o frango em pedaços e servi de seguida, acompanhei o frango com o feijão picante e puré de batata-doce.

mousse de chocolate pantagruel

mousse de chocolate da pantagruel, é para mim a melhor receita de mousse de chocolate...

abaixo deixo-vos a receita, fiz uma única alteraçãozinha, em vez dos 6 ovos que a receita pede, utilizei 7.

ingredientes:

200g de chocolate pantagruel 

6 ovos - usei 7 ovos de tamanho M

6 colheres de sopa (rasas) de açúcar

1 colher de manteiga

comecei por derreter o chocolate; derreti no microondas, mas poderá fazê-lo em banho-maria no fogão.

com a ajuda da batedeira, bati muito bem o açúcar com a manteiga amolecida, de forma a deixar de transparecer o granulado do açúcar.

juntei em seguida, uma a uma as gemas, ao açúcar e à manteiga, sem parar de bater; bati até que se transformasse tudo no creme esbranquiçado.

depois de tudo bem batido, adicionei o chocolate já derretido e a uma temperatura ambiente a creme esbranquiçado, continuei a bater até que ficasse tudo bem incorporado.

bati as claras em castelo bem firme; e pouco a pouco fui envolvendo de forma suave as claras ao preparado anterior.

levei ao frigorífico antes de servir.

mousse de ananás

lembro-me que a primeira pessoa que me ensinou a fazer mousse de ananás foi a mãe do rui, do meu namorado...

já não a faço da mesma forma, a mãe dele ensinou-me a receita com leite condensado e dois ovos, hoje em dia, substituo esses dois ingredientes por uma lata de leite evaporado, foi uma amiga, a júlia, que me deu essa dica, e a verdade é que, além de ser mais prático não fica tão doce, mas as duas maneiras são igualmente boas.

sempre que faço para o rui, ele prefere com o leite condensado... é um guloso de primeira, já eu menos gulosa, prefiro com o leite evaporado.

ingredientes:

1 lata de leite evaporado

1 lata de ananás em calda

1 pacote gelatina de ananás – usei da royal

2 colheres de sopa de açúcar

meia hora antes de começar a fazer a mousse, meti a lata de leite evaporado no congelador, convém que esteja bem fria antes de bater, pois só desta forma é que aumenta de volume, ou pelo menos, mais do que se estiver à temperatura ambiente.

fervi a calda da lata de ananás com a gelatina de ananás e o açúcar, sem parar de mexer, deixei arrefecer. (fervi no microondas durante três minutos, parando de minuto a minuto para mexer a gelatina).

cortei o ananás aos bocadinhos.

com a ajuda da batedeira bati o leite evaporado até que ele aumentasse o dobro do volume.

já com calda arrefecida, juntei-a ao leite evaporado, mas sem parar de bater com a batedeira.

depois de tudo bem misturado, com a ajuda de uma colher de pau adicionei o ananás partido aos bocadinhos.

distribuí por taças e levei ao frigorífico até que ganhasse consistência.

nota: pode substituir o ananás por pêssego, eu na verdade prefiro com pêssego, uma vez que não consigo gostar de ananás. 

vegetais & frango no wok com noodles

há uns dias, contei que a minha mãe me tinha comprado uma prendinha, mas desde então ainda não lhe tinha dado uso...

já andava há bastante tempo para comprar um wok, e até já tinha estado com vários na mão, mas acabava sempre por não comprar, não me perguntem porquê, porque nem eu própria sei...

bem, o que é certo é que agora já tenho um, e foi a minha mãezinha querida que me o deu...

ingredientes:

1 peito de frango – cortado em bifinhos

1 cebola pequena – usei metade de uma grande

1 limão - utilizei só o sumo

½ courgette

2 cogumelos

1 dente de alho

½ pimento vermelho

5 raminhos de brócolos

piri-piri q.b

molho de soja q.b

couve chinesa – utilizei 6 folhas de couve coração

azeite q.b

sal q.b.

noodles q.b.

Sementes de sésamo q.b

comecei por cortar os bifinhos de frango em tirinhas, temperei-as com um pouco de limão; fritei as tirinhas de frango com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, reservei.

no wok com duas colheres de azeite salteie a cebola laminada e o alho picado.

cortei os cogumelos, as folhas de couve coração, o pimento vermelho em tirinhas, a courgette em quartos e os brócolos em raminhos pequenos.

depois de refogar um pouco a cebola e o alho picado, juntei os cogumelos, o pimento e a courgette ao refogado, salteie durante alguns minutos e temperei com molho de soja e um pouco de piri-piri.

ao mesmo tempo, fiz os noodles conforme as instruções da embalagem.

adicionei em seguida as tirinhas de frango, a couve e os brócolos e cozinhei durante mais 2 a 3 minutos.

depois de tudo pronto misturei os noodles com os legumes e o frango, polvilhei com sementes de sésamo e temperei com mais um pouco de molho de soja.