mousse de chocolate pantagruel

mousse de chocolate da pantagruel, é para mim a melhor receita de mousse de chocolate...

abaixo deixo-vos a receita, fiz uma única alteraçãozinha, em vez dos 6 ovos que a receita pede, utilizei 7.

ingredientes:

200g de chocolate pantagruel 

6 ovos - usei 7 ovos de tamanho M

6 colheres de sopa (rasas) de açúcar

1 colher de manteiga

comecei por derreter o chocolate; derreti no microondas, mas poderá fazê-lo em banho-maria no fogão.

com a ajuda da batedeira, bati muito bem o açúcar com a manteiga amolecida, de forma a deixar de transparecer o granulado do açúcar.

juntei em seguida, uma a uma as gemas, ao açúcar e à manteiga, sem parar de bater; bati até que se transformasse tudo no creme esbranquiçado.

depois de tudo bem batido, adicionei o chocolate já derretido e a uma temperatura ambiente a creme esbranquiçado, continuei a bater até que ficasse tudo bem incorporado.

bati as claras em castelo bem firme; e pouco a pouco fui envolvendo de forma suave as claras ao preparado anterior.

levei ao frigorífico antes de servir.

mousse de ananás

lembro-me que a primeira pessoa que me ensinou a fazer mousse de ananás foi a mãe do rui, do meu namorado...

já não a faço da mesma forma, a mãe dele ensinou-me a receita com leite condensado e dois ovos, hoje em dia, substituo esses dois ingredientes por uma lata de leite evaporado, foi uma amiga, a júlia, que me deu essa dica, e a verdade é que, além de ser mais prático não fica tão doce, mas as duas maneiras são igualmente boas.

sempre que faço para o rui, ele prefere com o leite condensado... é um guloso de primeira, já eu menos gulosa, prefiro com o leite evaporado.

ingredientes:

1 lata de leite evaporado

1 lata de ananás em calda

1 pacote gelatina de ananás – usei da royal

2 colheres de sopa de açúcar

meia hora antes de começar a fazer a mousse, meti a lata de leite evaporado no congelador, convém que esteja bem fria antes de bater, pois só desta forma é que aumenta de volume, ou pelo menos, mais do que se estiver à temperatura ambiente.

fervi a calda da lata de ananás com a gelatina de ananás e o açúcar, sem parar de mexer, deixei arrefecer. (fervi no microondas durante três minutos, parando de minuto a minuto para mexer a gelatina).

cortei o ananás aos bocadinhos.

com a ajuda da batedeira bati o leite evaporado até que ele aumentasse o dobro do volume.

já com calda arrefecida, juntei-a ao leite evaporado, mas sem parar de bater com a batedeira.

depois de tudo bem misturado, com a ajuda de uma colher de pau adicionei o ananás partido aos bocadinhos.

distribuí por taças e levei ao frigorífico até que ganhasse consistência.

nota: pode substituir o ananás por pêssego, eu na verdade prefiro com pêssego, uma vez que não consigo gostar de ananás. 

vegetais & frango no wok com noodles

há uns dias, contei que a minha mãe me tinha comprado uma prendinha, mas desde então ainda não lhe tinha dado uso...

já andava há bastante tempo para comprar um wok, e até já tinha estado com vários na mão, mas acabava sempre por não comprar, não me perguntem porquê, porque nem eu própria sei...

bem, o que é certo é que agora já tenho um, e foi a minha mãezinha querida que me o deu...

ingredientes:

1 peito de frango – cortado em bifinhos

1 cebola pequena – usei metade de uma grande

1 limão - utilizei só o sumo

½ courgette

2 cogumelos

1 dente de alho

½ pimento vermelho

5 raminhos de brócolos

piri-piri q.b

molho de soja q.b

couve chinesa – utilizei 6 folhas de couve coração

azeite q.b

sal q.b.

noodles q.b.

Sementes de sésamo q.b

comecei por cortar os bifinhos de frango em tirinhas, temperei-as com um pouco de limão; fritei as tirinhas de frango com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, reservei.

no wok com duas colheres de azeite salteie a cebola laminada e o alho picado.

cortei os cogumelos, as folhas de couve coração, o pimento vermelho em tirinhas, a courgette em quartos e os brócolos em raminhos pequenos.

depois de refogar um pouco a cebola e o alho picado, juntei os cogumelos, o pimento e a courgette ao refogado, salteie durante alguns minutos e temperei com molho de soja e um pouco de piri-piri.

ao mesmo tempo, fiz os noodles conforme as instruções da embalagem.

adicionei em seguida as tirinhas de frango, a couve e os brócolos e cozinhei durante mais 2 a 3 minutos.

depois de tudo pronto misturei os noodles com os legumes e o frango, polvilhei com sementes de sésamo e temperei com mais um pouco de molho de soja.

biscoitos de limão

maria josé era o nome da nossa vizinha, uma vizinha sazonal é certo, mas uma vizinha de quem gostávamos muito, demorou algum tempo até que soubéssemos que já não se encontrava entre nós...

todos os verões vinha até sagres e a sua vinda era sinónimo de biscoitos, eu e o meu irmão adorávamos, ela fazia os melhores biscoitos do mundo, fossem eles simples, de limão ou de laranja...

hoje para recordá-la fiz biscoitos de limão, é uma receita simples e muito fácil de fazer, a receita é a mesma que a d. maria josé fazia (sei que a receita não era da autoria dela, mas foi através dela que a fiquei a conhecer), confesso que os da d. maria josé ficavam melhores, apesar de me ter saído muito bem.

ingredientes:

2 ovos – usei tamanho M

150g de açúcar

250g de farinha c/fermento

1 limão – utilizei só a raspa

comecei por raspar a casca do limão, adicionei a raspa de limão aos ovos e ao açúcar, bati com a ajuda da batedeira até aumentar de volume.

juntei a farinha ao preparado anterior envolvendo de forma suave de cima para baixo, com a ajuda de uma colher de pão.

com as mãos, moldei bolinhas de massa, e coloquei-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.

levei ao forno já pré-aquecido, cerca de 15 minutos, de forma a não ficarem muito alourados, retirei-os ainda moles para não ficarem muito secos.

nota: rendeu-me 22 biscoitos, mas depende do tamanho que quiser dar os seus biscoitos, guardei-os num frasco de maneira a que não amolecessem.