empadas de soja

há dias em que os dias parecem ter menos de 24 horas, hoje foi um desses dias... tempo passou a correr.

acordei tarde, mesmo com o despertador programado para as nove... devo ter desligado, o meu inconsciente deve ter pensado que lhe ficaria agradecida, por passar mais um bom par de horas deitada na cama, mas muito pelo contrário, fiquei fula, queria ter acordado mais cedo, tinha tanto por fazer...

escusado será dizer que nem fiz metade do que tinha planeado, acordar tarde deixa me preguiçosa, mole e tantos outros sinónimos de "sem vontade de fazer coisa nenhuma".

mas uma coisa é certa, consegui arranjar um tempinho para fazer estas maravilhosas empadas para o meu almoço/lanche.

ingredientes:

½ chávena de soja fina

1 courgette pequena

1 cebola pequena

½ pimento vermelho

½ pimento verde

½ colher de sopa de massa de alho

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de farinha

1 massa folhada de compra

1 gema de ovo

leite q.b

sal, pimenta e noz moscada q.b

comecei por demolhar a soja em água, durante cerca de 20 minutos, de forma a que esta hidratasse e aumentasse de volume.

enquanto a soja aumentava de volume, saltei em azeite o alho, a cebola e os pimentos, deixei a cozinhar um pouco em lume baixinho.

escorri a água da soja através de um passador, reguei-a com o molho da soja, aguardei cerca de 2 a 3 minutos, adicionei a soja ao refogado da cebola e dos pimentos e juntei a courgette cortada em quartos.

depois de cozinhar durante mais uns minutos, juntei a farinha e o leite e mexi suavemente até ficar cremoso, temperei com a noz moscada, com a pimenta e o sal, retirei do lume e deixei arrefecer.

enquanto arrefecia, untei com manteiga e farinha as forminhas das empadas, comecei a dividir a massa folhada em bolinhas para forrar as forminhas, deixando de parte, uma parte da massa para depois cobrir o recheio.

forrei as forminhas com a massa, recheei-as com o preparado anterior tampando de seguida com a massa deixada de parte e pincelando-as de seguida com a gema de ovo.

forrei um tabuleiro com papel vegetal, e levei ao forno já pré-aquecido até ficarem alouradas.

nota: rendeu-me 8 empadinhas, ficaram um pouco mais do que alouradas, mas estavam deliciosas na mesma, acompanhei-as com arroz de espinafres.

sandes de figo & queijo fresco

eu não ligava muito a figos, aliás eu dizia mesmo que não gostava de figos, até ao dia em que a caminho da praia, passei por uma figueira, estava carregadinha deles, na altura não fazia ideia de que figos se tratavam, mas posso agora dizer com toda a certeza de que eram figos lampos...

tenho uma figueira enorme no quintal, tenho pena de nunca lhe ter dado o devido valor, pois o seus figos são os melhores do mundo, melhores até do que aqueles que me fizeram aprender a gostar de figos...

a minha figueira dá figos brancos pingo de mel, são os melhores, embora ainda tenha um carinho especial pelos lampos...

para a época dos figos ainda faltam alguns meses, estou ansiosa pelo verão, o verão é quem traz o figos, os doces figos de pingo de mel, tãoo doces....

e enquanto o verão e os figos pingo de mel não chegam deixo-vos uma receita de forma a relembrar estes figos deliciosos...

ingredientes:

2 fatias de pão integral/sementes

1 figo pingo de mel bem grande e madurinho

1 folha de alface

½ queijo fresco - utilizei de cabra

mel q.b

comecei por cortar duas fatias de pão integral.

lavei muito bem a folha de alface e o figo.

descasquei o figo com a ajuda de uma faca e cortei-o de seguida às fatias fininhas.

cortei também meio queijo fresco às fatias.

depois foi só montar a sandes e com a ajuda de uma colher de sobremesa meti um pouco de mel sobre o queijo.

simples, fácil e muito saborosa...

mini croissants de chocolate

nutella, pão com nutella, nutella com pão, nutella com crepes, nutella às colheres, nutella com o dedo, só nutella, nós adoramos nutella...

hoje foi dia de lanchar uns mini croissants recheados com chocolate, há quem os faça com quadradinhos de chocolate de culinária, mas nós cá em casa preferimos... com nutella.

a receita é muito simples é prática, e não há sensação melhor do que comer croissants de chocolate acabadinhos de sair do forno!

ingredientes:

massa folhada redonda

nutella q.b

1 gema de ovo

açúcar q.b

comecei por untar uma forma com manteiga e a forrá-la com papel vegetal.

estendi a massa folhada, polvilhei com um pouco de açúcar e com um cortador de pizzas cortei a massa em 8 triângulos idênticos e separei-os.

com a ajuda de uma colher de chá tirei do frasco da nutella, 8 nozinhas de chocolate, e coloquei uma em cada triângulo.

enrolei cada triângulo partindo da parte mais larga da massa para a mais estreita, pincelei cada croissant com um pouco de gema de ovo.

levei ao forno pré-aquecido até ficarem alourados.

a minha mãe hoje comprou-me uma prendinha...

amanhã vou tentar dar-lhe uso com alguma receita, até amanhã.

palmiers rápidos

não há nada mais simples e fácil do que estes mini palmiers, tenho por hábito fazê-los, sabem sempre bem com um cházinho quente.

ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

açúcar q.b

comecei por estender a massa folhada e polvilhei apenas de um lado com bastante açúcar.

depois de polvilhar o açúcar enrolei cada lado da massa até ao meio, até ambos os lados se unirem, formando um rolo.

cortei o rolo em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura e coloquei-os deitados numa forma previamente forrada com papel vegetal.

levei ao forno a 180ºC até estarem alourados.

nota: da próxima vez que os fizer, vou recheá los com nutela, ou com doce de ovos moles.