esparguete bolonhesa de soja

utilizo muitas vezes soja nos meus cozinhados, e se pensam que a soja é só para os vegetarianos enganam-se, porque qualquer pessoa que procure ter uma alimentação de qualidade devia de tornar a soja num elemento indispensável na sua alimentação.

a proteína de soja é uma proteína completa, uma vez que provê os aminoácidos necessários para o nosso organismo, além de ser rica em fibras, vitaminas e de minerais como o cálcio, o ferro e o potássio também ajuda na redução por exemplo do colesterol.

e como gosto muito de soja, hoje foi o dia de bolonhesa de soja...

ingredientes:

1 chávena de proteína de soja fina desidratada

1 cebola

1 colher de sopa de massa de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 cenoura média

3 colheres de molho de soja

1 chávena concentrado de polpa de tomate

meia courgette

oregãos q.b

água q.b

sal bonsalt q.b

pimenta q.b

gengibre ralado q.b

esparguete q.b

comecei por demolhar a soja em água, durante cerca de 20 minutos, de forma a que esta hidratasse e aumentasse de volume.

piquei muito bem a cebola e o alho e alourei ligeiramente no azeite quente, de seguida juntei o concentrado de polpa de tomate, adicionei um pouco de água para aumentar a quantidade de molho e deixei refogar um pouco em lume brando.

escorri a água da soja através de um passador, reguei-a com o molho da soja, aguardei cerca de 2 a 3 minutos, adicionei a soja ao molho de tomate, juntei a cenoura em cubinhos pequenos, a meia courgette cortada em quartos e misturei bem.

 

temperei o preparado com o gengibre ralado, o sal, a pimenta e com os oregãos, tapei o tacho e deixei a apurar em lume bando durante cerca de 20 minutos.

entretanto cozi o esparguete.

lemon curd

há uns dias atrás o meu namorado, veio passar o fim-de-semana a minha casa, trazendo com ele um saco enorme cheio de limões! e até hoje não sabia o que havia de fazer com tantos limões, pois são muitos mais do que aqueles que conseguimos gastar cá em casa.

existe um provérbio inglês que diz "when life gives you lemons, make lemonade", mas como o tempo não está propicio a limonadas, lembrei-me que poderia utilizá-los para a minha primeira experiência no mundo dos curd's.

seja de que sabor for, os curd's são ideais para rechear tartes, bolos e bolachas, ou até mesmo para comer em torradas e tostas, ou com iogurtes naturais, de forma a que os mais gulosos não se sintam tentados em juntar lhes açúcar, eu experimentei e gostei, dá um sabor muito agradável ao iogurte.

pesquisei um pouco pela internet e encontrei várias receitas, mas decidi guiar-me por uma pequena anotação que a minha mãe tinha num caderninho, não faço a menor ideia de onde a tirou, mas de qualquer forma, não a segui a risca, portanto deixo-vos a receita tal como a fiz.

ingredientes:

3 limões – os que utilizei eram enormes 

3 ovos – usei tamanho M

50gr de manteiga

250gr de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de maizena peneirada

comecei por lavar muito bem os limões, raspa-los e espreme-los, meti uma panela ao lume com o sumo, a raspa, a manteiga e o açúcar, mexendo sempre até que se dissolvessem, sem deixar ferver, apaguei o lume e reservei.

entretanto numa tigela à parte, bati os ovos com a maizena peneirada, e adicionei os ao conteúdo da panela, ainda com o lume apagado, mexi rapidamente para que os ovos não cozessem.

levei novamente a panela ao lume, e mexi até que engrossasse, e para que ficasse mais aveludado passei o com a varinha mágica.

deitei o curd em dois pequenos frascos previamente esterilizados, e tapei de seguida, virei-os aos contrários até que ficassem frios de forma a criar vácuo.

depois de frios, guardei-os no frigorífico.

nota: rendeu me apenas para dois frasquinhos, tive medo que me corresse mal, mas para a próxima é só dobrar a receita.

wrap de frango

tinha ali na despensa uma embalagem de massa de wraps e já algum tempo que andava para a utilizar, mas pensei em guarda-la para um dia em que aqui em casa não houvesse tempo ou ideias para um almoço rápido.

bem e hoje foi o dia, andamos em limpezas no restaurante da minha mãe, que vai reabrir na altura da páscoa, e de tão entretidos que estávamos no restaurante que não demos pelo tempo passar... já passavam das duas horas da tarde, estávamos cheios de fome e sem nada feito para comer, mas em menos de nada tivemos o almoço rápido e bastante saboroso.

ingredientes:

500gr de peito de frango

massa de wrap de compra

1 pimento vermelho pequeno

1 cebola pequena

1 lima

folhas de alface

azeite

sementes de sésamo

sal e pimenta q.b

3 a 4 gotas de piri-piri

molho de whisky cocktail da calvé ou outro molho a gosto

comecei por temperar numa tigela o peito de frango cortado em tirinhas com sumo de lima, piri-piri, sal e pimenta, deixei a marinar cerca de 20 minutos.

enquanto o frango marinava, cortei o pimento vermelho e a cebola em tirinhas fininhas; numa frigideira refoguei com um fio de azeite e duas colheres de sopa de água, a cebola e o pimento já cortados, durante alguns minutos em lume baixinho.

na mesma frigideira, juntei as tirinhas de frango, e fritei-as até ficarem no ponto, sem ficarem cruas e sem queimar o pimento e a cebola.

depois de tudo pronto, foi só rechear a massa dos wraps com a alface, com os pimentos e a cebola, com as tiras de frango fritas, com algumas sementes de sésamo e para finalizar uma colher de chá de molho de whisky cocktail.

nota: utilizei apenas 3 a 4 gotas de piri-piri, pois o que utilizei é muito forte, a minha mãe trouxe-o o ano passado do méxico, é só para os mais corajosos, o mexicanos não brincam ehe

a casinha - restaurante em sagres

falta pouco mais de um mês, para o grande projecto da minha mãe fazer três aninhos de existência, nasceu no dia 1 de Abril, e não foi mentira nenhuma ehe

a minha mãe e o meu padrasto decidiram fechar o restaurante para férias durante cerca de dois meses e pouco, depois de um trabalhoso e atribulado verão, foram férias merecidas, estavam a precisar.

mas com a primavera a chegar decidiram que estava na altura de voltar ao trabalho, ainda andamos em limpezas, mas não tarda o restaurante estará novamente aberto, pronto a receber quem nele quiser entrar para apreciar os petiscos maravilhosos da minha mãe.

deixo-vos com algumas fotografias que tiramos logo após o dia da abertura.

nota: estou ansiosa por dia 1 de Abril, vou fazer um bolinho para apagarmos a velas e comemorarmos, é uma data especial!