brownie de chocolate

além de não ser muito adepta de doces, chocolate não é coisa que coma com muita regularidade, mas cá em casa temos uma gulosa, uma adepta ferranha de chocolate, a minha mãe!

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate de culinária - utilizei da pantagruel

100gr de manteiga

260gr de açúcar

140gr de farinha

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

em primeiro lugar comecei por pré-aquecer o forno, e a untar uma forma rectangular com cerca de 25x30cm, com manteiga e polvilhada com farinha.

bati os três ovos bem batidos com a essência de baunilha e reservei.

derreti uma tablete e meia de chocolate com cerca de 100gr de manteiga, pode ser em banho-maria ou no microondas. reservei a outra metade da tablete de chocolate.

depois de ter derretido o chocolate com a manteiga, mexi até que que ficassem numa mistura homogénea, juntei o açúcar ao chocolate e mexi muito bem, de seguida a farinha e voltei a mexer, depois de tudo muito bem incorporado, adicionei os ovos batidos com a essência de baunilha.

ficou uma massa bastante pesada; parti em bocadinhos a outra meia tablete de chocolate que me tinha sobrado de inicio, e adicionei os bocadinhos de chocolate à massa.

com a ajuda da colher de pau, deitei a massa na forma, de maneira a que massa ficasse bem distribuída  para que o brownie ficasse com a mesma altura em todos os lados.

demorou cerca de 40 minutos até que tivesse pronto.

sabe muito bem com o brownie uma bola de gelado, ou uma simples calda de chocolate quente para os mais gulosos, nós cá em casa ficamos pela bola de gelado com um bocadinho de topping de chocolate.

nota: da próxima vez que voltar a fazer, vou forrar a forma com papel vegetal, para que seja mais fácil retirar de dentro da forma o brownie.

crumble de courgette

conhecia o crumble como um prato doce de origem britânica, geralmente feito de compota de frutas picadas e cobertas com uma mistura de manteiga, farinha e açúcar, assado até que a cobertura ficasse crocante, muitas vezes servido com natas ou gelado, em forma de sobremesa.

vim a saber que os crumbles surgiram durante a segunda guerra mundial, devido à falta de ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha e açúcar para a massa, tornou-se num prato popular devido à sua simplicidade.

há uns tempos atrás fiz crumble de courgette estava sem grandes ideias para acompanhar o meu jantar, e como já tinha visto várias receitas aqui pela internet, decidi que tinha chegado a hora... não fosse eu adorar courgettes.

as receitas que encontrei eram todas bastante idênticas, vou vos deixar a receita tal como eu a fiz.

ingredientes:

1 courgette grande

1 cebola pequena

manjericão q.b – utilizei seco da margão

azeite q.b

sal e pimenta q.b

cobertura:

100gr de farinha

2 fatias de pão da véspera

60gr de manteiga

30gr de queijo parmesão ralado

comecei por lavar as courgettes em água fria, cortei a cebola fininha e as courgettes em quartos.

refoguei a courgette e a cebola num fio de azeite, cerca de uns 5 a 6 minutos e temperei com um pouco de sal, pimenta e um pouco de manjericão, em lume baixinho.

desfiz o miolo das duas fatias de pão em migalhas bem pequeninas e reservei. juntei a farinha com a manteiga amolecida, amassei com as pontas dos dedos até formar uma espécie de areia, adicionei as migalhas do pão e o queijo parmesão ralado.

untei um pirex pequeno com um pouco de manteiga, e coloquei o preparado da courgette e da cebola no pirex, por cima cobri com o crumble.

levei ao forno pré-aquecido por cerca de 25 a 30 minutos, até que ganhasse cor.

foi o meu primeiro crumble, gostei muito do resultado final, depois disto já o voltei a fazer, é um óptimo acompanhamento, agora estou ansiosa por me estrear num crumble com frutas.

hamburgers de grão de bico

não sou muito adepta de carne, aliás os poucos tipos de carne que consumo, resumem se praticamente a frango e a frango... por vários motivos, os quais não vou referir agora, mas troco com maior prazer um prato de carne, neste caso o frango por um prato onde só constem legumes e leguminosas sem problema algum.

é certo que a carne, nos faz falta, mas existem várias formas de a substituir, algumas delas bem mais saborosas e saudáveis... e como hoje me apetecia almoçar alguma coisa rápida e simples e onde a carne não fosse convidada, decidi fazer hamburgers de grão de bico com legumes. 

a receita a baixo rendeu-me cerca de 5 hamburgers, a quantidade varia conforme o tamanho que quiser dar aos seus hamburgers.

ingredientes:

1 lata de grão de bico já cozido de 410gr

8 colheres de sopa de pão ralado

5 colheres de flocos de aveia - triturei os um pouco na 1,2,3

1 colher de sopa de sementes de sésamo

2 ovos – usei tamanho L

1 cebola pequena

¼ pimento verde

½ pimento vermelho

1 e meia colher de chá de massa de alho

½ cenoura ralada

brócolos q.b

azeite e pimenta q.b

molho de soja q.b

comecei por refogar ligeiramente a cebola, os pimentos com um fio de azeite, numa frigideira anti-aderente, de seguida acrescentei meia cenoura ralada, um bocadinho de brócolos meio picados e a colher e meia de chá de massa de alho, deixei refogar durante mais 2 a 3 minutos e reservei.

esmaguei o grão-de-bico cozido, já lavado e escorrido numa taça com a aveia, o pão ralado e as sementes de sésamo, adicionei o refogado da cebola com os condimentos que meti a gosto (a soja e a pimenta), ao grão.

bati os dois ovos com a ajuda de um garfo, adicionei os ao preparado anterior, 

e envolvi os de forma a que todo o preparado estivesse coberto pelo ovo, depois de tudo muito bem envolvido moldei o preparado em 5 hamburgers de tamanhos idênticos, levei a fritar com um fio de azeite, mas poderá também fazê-lo em óleo.

nota: não tenho por hábito utilizar sal, pois sou hipertensa, e julgo que a soja e a massa de alho dão o sabor suficiente aos hamburgers, de forma a que estes não fiquem muito insonsos, mas é ao gosto de cada um

bolo de espinafres c/mouse de chocolate

espinafres é coisa que nunca me falta cá em casa, ainda por cima frescos e biológicos, considero os quase selvagens, o quase deve-se apenas ao facto de estarem dentro do meu quintal, caso contrário poderia mesmo chamá-los de selvagens, pois o único cuidado que temos com eles cá em casa é de os cortar para que não se apoderarem de todo o canteiro.

ouvi falar há uns dias de bolo de agriões, confesso que de inicio pensei que seria uma loucura fazê-lo, no entanto decidi pesquisar a receita aqui pela internet, até que encontrei uma receita de bolo de espinafres e pensei porque não? no final de contas tenho espinafres que nunca mais acabam...

posso dizer que foi um surpresa bastante agradável, a fonte de onde me inspirei foi: http://espacotelheiras.wordpress.com/2012/07/27/bolo-de-espinafres/, não segui a receita à risca e tomei a liberdade de lhe fazer umas pequenas alterações, o resultado não poderia ter sido melhor, a baixo deixo-vos a receita à minha maneira.

ingredientes:

3 ovos – usei tamanho L

2 chávenas de açúcar amarelo peneirado*

2 chávenas de farinha peneirada

170gr de folhas de espinafres frescas e já sem os talos

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 colheres de chá de fermento

3 colheres de sopa de água

meia chávena de óleo

sal fino q.b

cobertura:

3 ovos – usei tamanho L

100gr de chocolate de culinária em barra

50gr de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC, untei de seguida um tabuleiro rectangular com cerca de 25x30cm com um pouco de manteiga, e depois forrado com papel vegetal.

triturei com a varinha mágica parte das folhas de espinafres, com uma colher de sopa de água e aos poucos fui adicionando as restantes folhas e as outras duas colheres de sopa de água, até estas ganharem a consistência de puré.

separei as gemas das claras, e com a batedeira bati na velocidade máxima as gemas com o açúcar, o óleo e as duas colheres de chá de essência de baunilha, até obter uma mistura homogénea.

numa taça à parte bati as claras com o sal em castelo, até ficarem bem firmes.

às gemas batidas juntei os espinafres reduzidos em puré, e a farinha peneirada com a ajuda da colher de pau, depois da mistura ter ficado bem incorporada, acrescentei as claras em castelo envolvendo suavemente (sem bater!) até a mistura ficar homogénea.

transferi a massa para o tabuleiro, previamente preparado, com a ajuda da colher de pau, levei ao forno até estar cozido (testei com o palito). retirei do forno, e com a ajuda do papel vegetal tirei da forma e deixei arrefecer.

para a cobertura utilizei uma receita simples de mousse de chocolate, bati as claras em castelo, bem firmes e reservei. derreti o chocolate com a manteiga no microondas, mexendo de vez enquanto para não queimar. bati as gemas uma a uma com o açúcar até se transformarem numa mistura esbranquiçada, a qual juntei o chocolate derretido com a manteiga, misturei bem e finalmente envolvi as claras em castelo neste preparado.

enquanto a mousse ficou no congelador durante meia hora, retirei o papel vegetal do bolo, e cortei em duas partes iguais, passada a meia hora, barrei o bolo com a mousse.

ainda houve quem se quisesse juntar à festa, apresento-vos a Lola, a minha pequenina pensou que ao roubar me folhinhas de espinafres me tivesse a ajudar.

*na fotografia a cima está açúcar branco mas optei pelo amarelo peneirado